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教你煲中药全过程必学技巧

时间:2018-2-23 21:00:43   作者:www.2ysbj.com   来源:网络   阅读:60   评论:0
内容摘要:  以水浸过药材轮廓2~3cm为佳,或用手轻轻摁住药材,水面刚好漫过手背。凡是一些花草类的药物吸水量较大,在浸泡半小时后水位降落,可以另加凉水至标准水位,再开端煎煮。  煎煮前———  荡涤煎煮前个别无需荡涤。假如草药中有泥沙,可以用水敏捷漂洗一下,忌浸洗,以防止一些水溶性成分丧失。  浸泡煎煮前用凉水浸泡药材约半小时...

  以水浸过药材轮廓2~3cm为佳,或用手轻轻摁住药材,水面刚好漫过手背。凡是一些花草类的药物吸水量较大,在浸泡半小时后水位降落,可以另加凉水至标准水位,再开端煎煮。

  煎煮前———

  荡涤煎煮前个别无需荡涤。假如草药中有泥沙,可以用水敏捷漂洗一下,忌浸洗,以防止一些水溶性成分丧失。

  浸泡煎煮前用凉水浸泡药材约半小时,可使水溶性成阐发出在汤水中,同时也能增长汤药的浓度。

  煎煮中———

  用水以水浸过药材轮廓2~3cm为佳,或用手轻轻摁住药材,水面刚好漫过手背。凡是一些花草类的药物吸水量较大,在浸泡半小时后水位降落,可以另加凉水至标准水位,再开端煎煮。

  火候个别的中药应先用武火,煮沸后改成文火。但一些医治外感的中药,可以在煮沸之后,持续用武火煎煮15分钟摆布便可。

  时候个别中药,头煎应在20~25分钟,二煎15~20分钟;解表类中药,头煎10~15分钟,二煎10分钟;滋补类中药,头煎应在30~40分钟,二煎25~30分钟。

  复煎一服中药在煎煮两遍后,所含有效成分已大为降落,故以煎煮两遍为佳。但滋补类中药,可以煎煮3遍。而一些药量较大的处方,也可煎煮3遍。

  煎煮后———

  当即滤取药汤煎煮好,应趁热过滤倒出,不宜久置锅中。不然含胶体过量的药液,随温度降落产生胶凝,难以过滤,影响药效,同时也易造成酸败。

  煎煮器———

  瓦罐沙锅最好最好煎煮器是传统的瓦罐、沙锅,珐琅、不锈钢亦可,忌用铝锅、铁锅和铜锅,以防止金属器皿与药物产生反响,影响药物疗效乃至对人体产生风险。

  提示:器重先煎、后下

  “先煎”的目标凡是是为了增长某些药物的消融度或降落药物的毒性;而“后下”,则是为了削减挥发油的耗损,防止有效成分被毁坏。

  凡是矿石类,如贝壳类、角甲类药物,因质地牢固,必须先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石决明、龟板、鳖甲等可先打坏煎30分钟,再参加其他药材一同煎煮;而一些有毒的药物,如乌头、附子、商陆等,必须先煎1~2小时,才干达到减毒或去毒之效。别的,某些植物药,如天竺黄、火麻仁、石斛等,也须先煎10~30分钟才干发挥功效。

  后下的药物包含气味芳香、含挥发油多的药物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁和一些不宜久煎的药物,如钩藤、杏仁等,应在汤剂煎好前5~10分钟入锅。


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