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中医:炎炎夏日,别忘了喝一杯酸梅汤。我们都知道老北京的酸梅汤很有名。烈日当空,炙烤的人类精华正在聚集。这时候,喝点酸梅汤又凉又好吃。中国很久以前就有酸梅汤了。在古籍中,“土贡梅汤”是最古老的酸梅汤之一。南宋武林旧事中提到的“苦乐参半水”,也是一种类似酸梅汤的清凉饮品。我们喝的酸梅汤是清宫御膳室为皇帝制作的解暑解渴饮料,后来流传到民间。它比从西欧引进中国的苏打水早150年。
在台北住了几十年的梁实秋至今仍怀念新元斋的酸梅汤。他在一篇文章中写道:“新源斋店很小,只有两扇小门。这家店干净朴素,装修采用京味(新元斋)的风格,酸梅汤成功的秘诀在于,里面冰糖多,李子汁浓,水少,所以味道又浓又浓。上口冰凉,酸甜适中,口中如纯泥,不愿意吞咽。很少有人能站在那里喝那只小碗而不是一只。”
酸梅汤是老北京夏天的传统饮品。在炎热的季节,大多数人会从烹饪中购买黑李子(也用杨梅代替黑李子),放一些糖在里面变酸,冷冻后饮用。酸梅汤的原料是黑梅、山楂、桂花、甘草和冰糖。”《本草纲目》中说:“梅为半黄,将其熏为黑梅。”它能祛暑降温,止痛,甚至治病,,,神话小说《白蛇传》写下了乌梅的防疫故事。这种汤在炎热的夏天是一种罕见的保健饮料。
黑梅、山楂和甘草,比例约为3:2:1,甘草味苦。还有棒棒糖(如果太酸或太苦的话)
第三步:如果你闻到并煮了它,再尝一次。如果它是对的,你可以在它凉后喝。如果不对,你可以用糖来调整。
放入材料后,一定要把水烧开一次,然后放低火烧开。之前不要放下冰糖,等到最后一种味道出来后,再放冰糖来调节味道。
煮法秘诀:酸梅汤的煮法,其实就是中医的煮法。第一次煮沸后,加入第一次三分之二的水进行第二次煮沸,使材料充分煮沸,且口感不低于第一次煮沸。
虽然秋天已经开始,但南方的土地没有秋天凉爽。天气反复,酷暑还在,酷暑难耐。它位于温暖潮湿的华南地区。最好试试酸梅汤来解暑,因为酸梅汤有开胃的好处
炎热的夏天,总是让人觉得不仅食欲大,而且出汗多,所以经常感到口干舌燥,所以只能经常喝水。其实,除此之外,你还可以做一些鲜美亮丽的,不仅如此
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