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广东省中病院药师佘自强先容说,大米,又称为白米、稻米,是中国人的主食之一,常见的有白、红、玄色等,中医以为大米性平味甘。
从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米黏性最强、籼米最弱,粳米居中,所以喜好吃粳米的人最多,也便是我们平常平常主食的米饭或煲粥的大米了。
以粳米煮粥,中医以为可补中益气,健脾养胃,益精强志,强健筋骨,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻,是“第一补物”。粥的特色是建造简略单纯、服食方便,吸收快,不伤脾胃,长幼皆宜。大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,也称为粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老年人及体弱者最宜食用。如单取此米油,加上少量食盐空肚服下,结果更佳。
其他的如糯米、黑米、红米等亦可熬粥。糯米配伍莲子、大枣、淮山煮粥,有健脾益气感召,适合于脾虚泄泻者食用。黑米别名补血糯,是一种养分更加丰富的保健食品,黑米煮粥有补血感召。