蔬菜食疗 生熟有别

　　苦瓜　传统医学以为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火、解热除烦;熟食养血滋阴、润脾补肾。苦瓜能减缓热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。同时，苦瓜所含炊事纤维和维生素C均相当于番茄的近3倍。而维生素C是精良的抗氧化剂，能进步机体应激能力，降落产生癌变的危险性。别的，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。

　　番茄 番茄中含有丰富的番茄红素。番茄红素是今朝天然界中创造抗氧化能力最强的天然食品成分。增长番茄红素能有效预防癌症、包庇心血管、预防视网膜黄斑变性、进步免疫力。番茄经高温加工后，番茄红素含量增高，更轻易被机体吸收操纵。但番茄生吃，可摄取较多的维生素C、钾、镁等首要的养分素，假如想补充维生素和无机盐，最好还是生吃好。

　　藕　莲藕生食可清热生津、凉血散瘀。鲜藕汁开水冲服治急性胃肠炎，鲜藕汁与甘蔗汁可治泌尿体系疾患，如尿急、尿频、尿道灼痛等;鲜藕配甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮可治发热、口喝、咽干、烦躁。鲜藕熟食无祛瘀清热功效，但滋补胃阴，有补心益胃感召，脾胃衰弱者宜用藕片糯米熬粥，白糖调味，可赞助医治鼻干舌燥;绿豆煮藕能健脾开胃、清肝胆热、养心血、降血压;鲜藕红糖煮粥有健脾、开胃、止泻感召。

　　萝卜　生吃萝卜生津止渴、理气宽中、清热解毒。白萝卜中的维生素C怕热，要想使维生素C不被毁坏，生吃白萝卜最好。白萝卜中含有活性很强的烦扰素诱生剂，只有生吃才干刺激消化道产生烦扰素，削减消化道癌变的机缘。熟吃萝卜可下气消谷、化痰消导、补脾化食。胡萝卜所含的养分物质胡萝卜素不溶于水，而溶于脂肪，经由过程烹调增长油脂则大大进步了吸收操纵率。