蘑菇

　　蘑菇 为黑伞菌科植物四孢蘑菇的籽实体。我国大都地区均有分布，野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净鲜用或晒干用。

　　性味 味甘，性微寒。

　　成分 本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量化素、及多糖类等。

　　功能 补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于沾染性肝炎、白血球削减症、维生素B2贫乏症、粒细胞贫乏症。

　　【白细胞削减症、慢性肝炎】鲜蘑菇100克，猪瘦肉100克，加水清炖，食盐调味佐膳，每日2次。

　　【脾胃衰弱、饮食削减、消化不良】鲜蘑菇150克，黄芪30克，鸡1只(约650克)，生姜3片。将鸡去内脏，斩件，下油起锅炒香。用料(除蘑菇外)放入锅内，加净水适当，武火煮沸后，文火煲2小时，汤成去黄芪，放人鲜蘑菇煮熟，调味佐膳。

　　【维生素B2贫乏症】蘑菇60克，水煎服，每日2次。

　　【初期子宫颈癌】鲜蘑菇50克，每日2次煮食，常吃有效。

　　【慢性肝炎、肝癌腹水】蘑菇150克，公鸭1只(约1000克)。先将鸭去毛及内脏，漂洗洁净；把蘑菇水发，去柄放入鸭腹内，加水文火煮至烂熟(不放盐)，食肉喝汤。

　　【粒细胞贫乏症】蘑菇100克，菜花250克，鸡汤300毫升，味精2克，精盐5克，花生油12克。将菜花切小块，开水浸泡；蘑菇水发，去柄、切片。油烧热后，将蘑菇、菜花炒后分离放入锅内加净水，再放盐、鸡汤、味精煮熟，便可食用佐膳。

　　宜忌 肠胃寒者，不宜多食。