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材料：八爪鱼200克、光鸡400克、大蒜30克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉、柱侯酱、生抽、花生油各适当。
做法：八爪鱼洗净切条，炒香备用；光鸡洗净斩件，以盐、生抽、胡椒粉、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和柱侯酱，下鸡件大火翻炒半晌，攒少量米酒，参加适当鸡汤和八爪鱼、大蒜，调味后中火焖煮至材料熟透即成。