冬季润燥靓汤 冬菇花生猪肉汤

　　这几气象象干燥，最合适喝些津润的汤水。冬菇花生煲猪肉就是一款润燥的靓汤，不过记得选带皮猪踭肉，猪皮对津润皮肤有很好的效力，如果嫌煲出的汤太油，喝前把油隔去便可以了。并且猪肉吸收了香菇和花生的香味，出格好吃，蘸点酱油就是一道下饭的好菜。

　　对，没错，猪皮也能够是美食，比方猪浮皮，艇仔粥、盆菜里都少不了它的身影。记得小时候在街边吃牛杂，除牛肚、牛肠、萝卜、莲藕，浮皮也是必点的甘旨。再比方肉皮冻，也是猪皮的“深加工”产品，以往可是在冬季才干享受的好菜。但此刻因为胆固醇、高血脂等等的“恶名”，让人对它有点敬而远之了。

　　实在与猪瘦肉相比，猪皮所含蛋白质是1.5倍，碳水化合物是4倍，脂肪则只有其79%，并且猪皮含有极丰富的胶原蛋白质，有津润皮肤、促进倒退发育、延缓人体朽迈和抗癌等功效，是以对猪皮大可没必要弃之不食。

　　除做肉皮冻，猪皮还可以做凉拌肉皮丝、猪皮豆腐炖鲤鱼、炝炒肉皮等菜肴。摒挡猪皮要器重先刮洗洁净，放入锅内加水煮熟，以能掐动为准，而后放凉开水里泡凉，片尽里面的肥膘。如怕腥膻味，可在煮猪皮时加点姜和米酒，便可祛味。

　　1. 花生洗净，用净水浸泡1～2小时；

　　2. 香菇用水泡软，刮去蒂部玄色物质，切半；

　　3. 猪肉洗净，切厚片；

　　4. 煮沸瓦煲里的净水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个小时，下盐调味便可食用。

　　补血润燥，健脾益胃。

　　猪踭肉是猪手（猪脚）以上部位的叫法，肥中带瘦，多用来煲汤或做白切，口感肥而不腻。