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食材：金针50克、黄鳝300克、生姜3片、葱2棵。
烹制：金针浸软，洗净，挤干水；黄鳝宰洗净，用热水稍烫，去黏液，切段。起油镬，爆香姜，稍炒黄鳝，再下金针稍炒，参加净水1000毫升（约4碗量），武火滚沸至刚熟，下葱、盐、油便可。为3~4人用。