柚子肉煲猪瘦肉

　　柚子果大皮厚，其肉性味酸、寒，中医以为有下气、快膈、化痰、止咳、养胃的功效。民间以其入汤常常应用于医治咳嗽、哮喘、痰多、胃痛等症疾。远在《本草纲目》中就有效柚子浸酒者烂拌蜂蜜内服，可“治痰气咳嗽”。现以柚子肉煲猪瘦肉有温中益气、健胃下气、化痰止咳的功效，亦是赞助医治胃脘不适、慢性支气管炎、老年人慢性咳嗽、痰多气喘等的药膳汤水。

　　材料：柚子肉半个、猪瘦肉400克、蜜枣4个、陈皮1/3个、生姜3片、冰糖1大块。

　　烹制：柚子肉去衣、去核；猪瘦肉洗净，切大块；蜜枣去核；陈皮浸软。除冰糖外一路下瓦煲，参加净水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下冰糖稍滚半晌，下盐便可。为3～4人用。