甘旨家常菜 香芒牛柳

　　此刻我们来做一道香芒牛柳

　　牛肉250g，芒果1个，洋葱半个，红椒半个，蛋清1个，番茄酱1大匙，黑胡椒粒、淀粉少量，盐、酒、酱油各适当。

　　牛肉切成条状，加酒、盐、蛋清、淀粉腌制约10分钟，洋葱、红椒切条状，芒果去皮，切条状，将牛肉过油后沥干，再用少量油炒香洋葱、红椒后参加牛肉，再下酱油、番茄酱、黑胡椒拌匀，最后参加芒果拌炒一下便可。

　　寒冬食牛肉，有暖胃感召，为寒冬补益佳品。中医以为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。合用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目炫之人食用。

　　但牛肉不宜常吃，一周一次为好。牛肉不轻易熟烂，烹调时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可使其易烂。清炖牛肉保存养分成分对比好。

　　牛肉的肌肉纤维较粗糙不轻易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老年人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方古代医学研究以为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过量摄取不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食