立春正逢吃笋好时节

　　必尝食单一：香菇笋丁小炒

　　原料：鲜香菇4朵、竹笋1只、猪里脊肉50克、豌豆（煮）适当、色拉油适当、蒜少量、蚝油1汤勺、淀粉半茶匙、白糖1茶匙。

　　1、竹笋剥皮清算洁净，切成小丁。香菇洗净去蒂，切小丁。里脊肉切小丁，加生粉，充分抓匀备用。

　　2、锅中煮开充分的水，倒入笋丁，煮20分钟，捞出冲刷洁净，浸入冷水，应用前沥失落水分便可。

　　3、炒锅烧热适当油，放入蒜片炒香。倒入里脊肉，翻炒至变色，倒入香菇和豌豆粒，调入糖，翻炒一分钟。

　　4、倒入笋丁，再翻炒一分钟，最后调入蚝油。

　　5、翻炒均匀，关火出锅。

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；存在滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

　　必尝食单二：韭菜鸡蛋饼

　　原料：韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适当、食盐适当。

　　1、韭菜择好后盐水泡一会再用净水冲刷洁净，略微控一下水切末。

　　2、鸡蛋一枚打散备用，面粉一小碗备用。

　　3、将三种材料同化加适当的盐和适当净水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状况就行）。

　　4、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊出来，晃荡一下锅子，这样面糊就天然的构成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另外一面。

　　5、待两面都煎至定型便可出锅了。

韭菜性温，味辛，补肾温阳，但无壮阳成分。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特别成分，散发出一种奇特的辛香气味，有助于疏调肝气，益肝健胃，促进食欲，加强消化功效。

　　必尝食单三：潮汕春饼

　　原料：主料：面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。

　　1、将面粉用开水和成烫面，加少量凉水屡次扎匀后醒发半晌备用；

　　2、坐锅焚烧倒油，下入保龄菇丝炒软，再顺次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

　　3、将面团取出下剂，按扁后轮廓刷一层香油，撒一层薄面，分离将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后扯开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜便可。

茼蒿存在调胃健脾、降压补脑等功效。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可进步其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，平庸可口，最合适冠心病、高血压病人食用。