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材料：鱼头400克、咸柠檬1只、红辣椒30克、湖南辣椒30克、葱段15克、蒜头15克，芫荽、蚝油、生抽、胡椒粉、麻油各适当。
做法：鱼头斩件洗净备用；两种辣椒去籽洗净，切小片备用；咸柠檬以净水滚蛋至出味，取出切片备用；用上述调味料拌匀鱼头，入蒸炉蒸熟，放上芫荽。