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人参加工产品按加工工艺可分为红参、成型红参、生人参、全纤维生人参、保鲜人参和活性人参。
红参是由优质鲜人参经刷洗、蒸煮、干燥而成。成型红参是由优质红参经成型、软化、特殊模压而成。在红参和模压红参的加工过程中,由于高温蒸煮,红参根中的水解酶、麦芽糖酶等因受热而发生变性,不仅阻止了人参皂甙的水解反应,而且阻止了红参根中淀粉酶的水解和糖化,有利于营养的维持。
原料人参洗净后在40-50℃干燥。由新鲜人参制成,洗净晾干或在40-50℃下晾干。由于水分的流失,在干燥条件下,水解酶的活性受到抑制,人参皂甙的水解受到抑制,从而保证养分的流失;在干燥条件下,不易发霉的人参和其他微生物的水分流失,防止了霉变的发生。
活性人参,又称冻干人参,是通过冷冻技术干燥的。它是通过冷冻和低温干燥处理的。其加工原理是将新鲜人参低温冷冻,并利用升华原理,即冰态直接转化为气态,使人参根的细小水分得以去除,达到干燥的目的。在升华过程中,人参根的温度保持在0℃以下,破坏了酶、蛋白质、核酸等耐热物质。能充分保留人参的有效营养成分和生物活性。干燥后可去除95%-99%的水分,有利于长期保存而不蛀虫,并能保持鲜人参的形状不变。活性人参是近年来开发的一种新产品。
人参加工产品种类繁多,各具特色,质量差异很大。不过,消费者只要掌握以下几点,就可以放心、满意地购买产品:
一。不要选择排水沟严重、坚实的人参制品。无论红参还是生人参,都有两种可能:一是人参寿命短;二是加工过程管理不当,造成退浆、排水和缩水。这样的产品不仅营养价值大打折扣,而且在潮湿的环境中容易吸收水分变软发霉。
2。不要选择破肚小体、无光泽的人参。在潮湿的环境中容易吸收水分变软,不利于保存。红参的营养价值取决于根的形状和颜色。因此,在采购时,一定要选择根部大、形状完整、光泽好的产品。
三。注意产品包装和标签标识的完整性。采用密封或真空包装的产品,由于与外界隔离性好,可避免虫蛀和霉变。一般来说,正规企业的产品标签、标识比较齐全,可以放心购买。
四。选择大型企业的产品。由于材料质量控制严格,生产工艺和设备先进,企业管理水平高,保证了一定规模企业的产品质量。
一。炖。将人参切成2厘米薄片,放入瓷碗中,加水,封碗口,放入锅中蒸4-5小时。
6。炖菜。人参在食用时常伴有一定的苦味。如果人参与瘦肉、鸡肉、鱼等一起烹调,可以消除苦味,滋养身体。
不要选择破肚、小而无光泽的人参。人参根开裂,导致泥浆外溢,营养流失;外生,内盛,易吸收水分,在潮湿环境中变软,不利于
人参加工产品按加工工艺可分为红参、成型红参、养生堂维生素c生人参、全纤维生人参、保鲜人参和活性人参。
不要选择排水沟严重、坚实的人参制品。这种现象的发生有两种可能:一是人参寿命短;二是加工过程中管理不当导致退浆、排水、萎蔫
人参加工产品按加工工艺可分为红参、成型红参、生人参、全纤维生人参、保鲜人参和活性人参。
红参是由优质鲜人参经刷洗、蒸煮、干燥而成。成型红参是由优质红参经成型、软化、特殊模压而成。红参和成型红参
擅长:急救医学和呼吸医学。我们在治疗各种急性中毒、蛇咬、急重症呼吸系统疾病方面积累了丰富的经验。震惊
擅长:心脑复苏、急救、呼吸系统疾病的临床诊治,擅长呼吸衰竭、休克、心力衰竭等疾病。
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