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根据《大公报》的文章,调理体质的任务只有在了解食物的功能、注意食物的配伍性、调节食物的味道的基础上,才能通过烹饪来完成。调味料是烹饪的重要组成部分。
调味料是指用来调节主食和菜肴味道的一种食品。1999年,笔者提出了“调味品也是药”的新概念。据此,在食品配伍中,“配伍的主要任务是通过一定的食物组合将食物与搭配结合起来”,调味品起着重要的作用。现在简单讨论一下常见调味品的性能和组成。
盐是一种非常重要的调味品。它咸、辣、凉、毒。主要成分是氯化钠。粗盐中仍含有少量杂质,如氯化钾、碳酸镁等,海盐中含有碘。具有清热解毒、凉血润湿、止呕消炎、便秘、消食益肾、健脾、补齿、明目等功能。
因为它的冷性,冷体和累体?质量)那些吃得少的人,而且这两类人很容易出现虚肿,所以更忌咸。现代人有一种“浓味”,即钠高钾低,容易引起水钠潴留和肿胀,因此西医命令肾病患者避免食用盐。高血压应少盐,每日食盐应控制在5g以下
近年来,关于食盐治疗疾病的报道很多,包括,,,,,荨麻疹等,民间处方食盐的人很多。
它们大多是通过压榨甘蔗和甜菜汁来加工的。进入人体后,它被消化成葡萄糖提供能量,其余的可以转化为脂肪。因此,患者不仅要少吃糖,而且要少吃。
冰糖的性质与白砂糖相同。其润肺功能优越。适用于肺燥、干咳、便秘等热体(干红质)者,不适用于寒体者。
红砂糖是一种含有多种微量元素的未精制糖。适用于产后恶露、腹痛、血虚、月经不调、痛经的妇女。
焦糖和红砂糖有同样的作用。如果脾胃又热又渴,摄入后会引起出血。糖是保持湿润的产品。湿的人(油腻的和懒散的)不应该吃糖。
味道酸辣,温暖无毒。醋入口呈酸性,但进入人体后,可通过新陈代谢使体液呈碱性。当它用于烹饪菜肴时,可以增加味道、甜味和香味。它具有特殊的调味料作用。醋在医疗方面有着悠久的历史。”《本草纲目》说:“绝大多数食醋可以治疗所有的疮、肿、腹痛、痰、水、血等疾病,杀灭鱼、肉、菜、虫,但仅取酸的意义,具有祛瘀解毒的功效。”适用于瘀滞(晦涩质)者。现代医学也被用来预防和治疗流感、肝炎、细菌性痢疾、高血压、蛔虫、食道癌、骨外伤、子宫出血、鸡眼、带状疱疹、斑秃、神经性皮炎、湿疹、慢性咽炎等,虽然米醋有很多功效,脾胃过湿的湿身(性油腻、瘀血)者,不可忌妒;肌肉、静脉痉挛、初诊外感、胃酸高的胃、十二指肠溃疡者,不可忌妒。注意,除米醋外,其他醋不可用作药。
食用油有两种:动物油和植物油,它们是人类能量、脂肪酸、磷脂和胆固醇的主要来源。由于油脂来源不同,其性味无穷。目前,城市居民食用过多的油脂,特别是动物脂肪,是导致冠心病和中风的重要原因之一。大多数植物健康养生论坛油不仅不含胆固醇,还含有谷甾醇、大豆甾醇等成分,可防止胆固醇在消化道吸收。笔者推荐具有通便作用的芝麻油,可治疗热体便秘(干红质),增加红细胞体积,故适用于气血两虚的劳累体,但应避免大便过稀。
味道又苦又冷。它是用黑豆蒸后发酵制成的。据《本草纲目》记载,“黑豆在用作黑豆时,性质扁平,温暖。它们不仅可以煮熟,还可以被举起和散开。知道了?当你得到盐,你可以呕吐。当你得到酒,你能治好风吗?它能治痢疾,大蒜能止血,炸得好就不会出汗。”
它是甜的,温暖的,无毒的。它由白米和酵母发酵而成。它是鲜红色的,所以叫红酵母。它能帮助消化,促进血液循环,健脾益胃,治疗痢疾,下谷,治疗妇女血气疼痛和产后出血。冷身体比热身体好。综上所述,以调味品为药,是指通过几种食物的合理搭配和调味品的添加来影响原料,从而满足各种特定体质的生理需要。调味品要因人而异,根据人的体质类型而定。其最终目的是调整长期饮食不当所引起的病态体质,减少对健康的危害,而不仅仅是享福。
肉桂味甘甜,性热,具有暖胃、暖腰、暖膝、治腹寒气胀、妇女产后腹痛、小腹寒痛、胃寒痛等作用,具有许多神奇功效。山柰,辛辣,无毒。在保暖功能上,可祛除瘴气,治疗心腹寒痛、寒湿霍乱、风虫牙痛。八角茴香,辛辣而温热,有暖胃的作用,与山楂一样,更具杀菌作用。可治疗胸闷、咳嗽上气、温热止血、出汗、风湿关节痛、肠泻痢疾、寒腹痛、腰肾寒、经血通风、四肢关节、五脏六腑、宣脉、治夜尿频、开胃消食等症。甘草,甘甜,温和,无毒,可治疗五脏脏腑的寒热邪气,增强筋骨,加倍气血,治疗金疮,解毒数百味,温中下气,滋养精气,润肺,滋补脾胃,降火。减轻疼痛。
由此可见,五香散适用于身寒体累者,内寒引起血瘀湿者,但不适用于身热而全身热者。如果你犯了饮食禁忌,很容易导致各种血证,也会刺激所有由内热引起的老病。
它有很强的肾气,能杀死所有的鱼、海龟和蘑菇。适用于寒体和劳累体,不适用于热体。
它辛辣,温暖,有毒。除六脏寒湿痹外,心腹留饮食,杀虫,鱼毒,补阳治阴汗,温腰膝,缩肠。多吃点,伤了心和血,让人忘记的多,瞎了眼。不要热身。
中药酒是以酒为溶剂,加入多种药物制成的。《本草纲目》作了大量的介绍,指出了其治疗作用,是一部著作。遗憾的是,宪法应该被废除。我们将专门讨论葡萄酒的危害。
编者按:自去年6月起,人体体质创始人、上海中医药大学教授匡调元教授每月第一个星期一应邀撰写《匡教授体质与饮食理论》专版。在上一期中,匡教授介绍了食物搭配和烹调方法。在本期中,他将继续探讨食品调味品的性能与不同病理体质之间的关系,以便我们了解如何用调味品来调节体质,减少误食对健康的危害。
根据《大公报》的文章,调理体质的任务只有在了解食物的功能、注意食物的配伍性、调节食物的味道的基础上,才能通过烹饪来完成。调味品在烹调
厨房里的调味品也能治病。调味品可以治病、养生(图)。我们都知道厨房里的调味品主要用来烹饪,但你知道这些调味品也用来腌制吗
将橘皮洗净晾干,压成粉末,放入玻璃瓶中保存。煮和煲汤时放一会儿,以增加味道和香味;做馒头时放在面粉中,以使馒头芳香;煮粥时放一会儿,粥有
在我们的生活中,我们总是吃洋葱、姜和大蒜等调味品,但它们都很辣。它们味道很好,但价格不贵。事实上,他们有很多药和艰苦的工作
茴香籽是一种特殊的调味品,它不仅可以用于食品,还可以用于葡萄酒中调节葡萄酒的口感。由此可见,茴香籽的营养价值也很高
擅长:妇科肿瘤腹腔镜微创治疗,宫颈病变,女性生殖器畸形成型手术,月经过多宫腔微创治疗。
擅长:主持各种妇科手术,对不孕症、月经病、子宫出血等疑难杂病有较深的认识,擅长不孕症、月经病的治疗
擅长:宫颈癌前病变的早期筛查诊治及阴道镜的临床应用;下生殖道感染的诊治