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哮喘、过敏性鼻炎、湿疹等过敏性疾病是春季的常见病。匹敌过敏，可以吃一些金针菇。金针菇含有的蛋白质，可以或许刺激人体产生更多的抗过敏因子，加快人体新陈代谢，增能人体免疫力，从而预防过敏性疾病。今天特保举这道金针菇大鱼头汤，还有健胃益气、益智健脑的功效，特别合适青少年儿童食用。
1.金针菇切去根部，洗净；葱洗净切末；
2.鱼头去鳃洗净，对半剖开，沥干水分；
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤勺油，待油六成热下鱼头，两面煎至微黄；
4.将净水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鱼头、金针菇和姜片，煮沸后转中小火煲至汤成奶白色，下金针菇，滚5分钟，下盐调味便可食用。
功效：行气血、补脾胃、舒筋活络。
增智“一休菇”——金针菇
金针菇是非常常见的食用菇类，口感滑嫩，不论做菜煮汤都很合适，用来涮火锅也很是遍布。中医以为金针菇有益肝舒胆、健胃益气的功效，古代养分研究则指其含有人体必须氨基酸成分较全，此中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，且含锌量对比高，对加强智力特别是对儿童的身高和智力发育有精彩的感召，“增智菇”、“一休菇”的佳誉。另金针菇还能按捺血脂升高，降落胆固醇，抗肿瘤，是以也是高血压患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。
金针菇有很多甘旨的家常菜式，像凉拌金针菇、金针菇烧玉子豆腐、金针菇炒鸡丝、金针菇炒虾仁等皆养分好味道。若是入汤，则有金针菇肉片汤，补益肠胃；金针菇煲土鸡，补益气血；金针菇猪肝汤，补肝利胆、益气明目；金针菇虾仁汤，养阳益肾、益智健脑、通乳。
下面先容一道对比西式的培根金针卷，甘香可口：
材料：金针菇80克，培根适当，黑胡椒碎少量。
做法：金针菇切失落根部，洗净沥干水分；取一片培根卷入一小把金针菇，用牙签固定；平底锅放少量油，放入培根卷，小火煎熟，洒上黑胡椒碎便可出锅。