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老年人在饮食方面，不但要寻求口感鲜美，更要讲究养分与健康。上面一节我着重先容老年人养分不良的标题，下面我重点讲一下，生活中应该器重的防止养分流失的一些细节，从细节上转变老年人养分不良的标题。
1、淘米遍数过量，养分流失很大
个别环境下，大米的淘洗，用净水淘两遍便可，更不要用力搓洗。但存放时候对比长的米，还是多淘洗几次为好。别的，米淘好了，应该放在水里浸泡0.5～2小时，这样米会吸收足够的水分，煮出来的结果会更好。
2、除玉米面，煮粥别放碱
烧饭、煮粥、煮豆、炒菜的时候都不宣放碱。碱轻易加快B族维生素和维生素C的毁坏。玉米中所含有的连络型烟酸不轻易被人体吸收。假如在煮玉米粥、蒸玉米饼的时候，放一点小苏打，建造出来的食品不但色香味俱全，并且连络型烟酸更轻易被人体吸收。
3、切菜罕用刀，尽可能用手撕
蔬菜最好先洗后切，不然会使水溶性的维生素随水流失。假如仅从包庇维生素的角度来讲，切菜时，尽可能不要太碎，最好用手撕，因为铁会加快维生素C的氧化。
4、抽烟三五支，大损维生素
抽烟有害健康，这是尽人皆知的，从养分学的角度来讲，抽烟会使你吃出来的食品变得没有养分。吸十支烟.体内就会丧失失落25～100毫克维生素C和大批的B族维生素。
5、常吃大鱼、大肉，体质易变酸
肉类多是酸性食品，常吃会令人的体质变酸，是以，在平常饮食中要器重酸碱均衡，搭配新奇蔬菜和生果。
6、食品太邃密，流失矿物质
在邃密食品的加工过程中，大批的维生素和矿物质会流失。是以，倡议老年人适当增长五谷杂粮的摄取，保障身材所需的矿物质和维生素。