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制汤是一种技术活动。我们不仅要保证汤的新鲜,还要保证汤中的营养。喝汤对我们的健康有好处,特别是对妇女。多喝汤可以养血、养颜、降火至燥、暖胃。
冷水是做汤的最好方法。如果刚开始往锅里倒热水,肉的表面突然受热,肉的外部蛋白质会立即凝固,这样外部蛋白质就不能完全溶解在汤里。只有冷水加入一次,慢慢加热,蛋白质才会完全溶解在汤中,汤的味道才会鲜美。
另外,不要过早地在汤里放盐。盐会使肉中的水分迅速流失,也会加速蛋白质的凝固。酱油不宜过早添加。不要放太多的调味品,如洋葱、姜和葡萄酒,这会影响汤本身的味道。
如果你想汤清而不浑浊,你就必须用小火把它烧开,这样汤才会沸腾而不沸腾。由于卷得很大,汤中的蛋白质分子会凝结成许多白色颗粒,汤自然会浑浊。
在没有鲜汤的情况下,要使汤浓稠,一是用稀薄的酱汁使汤浓稠,二是加油使油和汤混合成乳液。方法是先把油加热,把汤洗下来,盖紧锅盖,用大火烧。过了一会儿,汤变稠了。
只要把面粉或米饭缝在一个小布袋里,放进汤里一起煮,盐就会被吸收进去,汤就会自然变淡。也可以放入洗净的生土豆,煮5分钟,汤也可以稀释。
有些原料油脂太多,汤很油腻。在这种情况下,把少量的紫菜放在火上烤,然后撒进汤里去油腻。
方法:首先将莲子用毛、皮、心洗净,与洗净的龙眼肉、红枣一起放入砂锅中,加水煎至莲子酥烂,加糖调味。睡前,把莲子、红枣和龙眼肉放在汤里。每周服用1-2次,经常服用。
方法:先将猪肉瘦肉洗净切养生一对一块,与洗净的人参、红枣、山药一起放入砂锅中,加水,用火煮沸,再用慢火炖至猪肉熟烂,用精盐调味,同食。
方法:将山楂肉和桂枝放入泥锅中,加入2碗清水,用文火煎至1碗,加入红糖,拌匀,煮沸饮用。
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擅长:主持各种妇科手术,对不孕症、月经病、子宫出血等疑难杂病有较深的认识,擅长不孕症、月经病的治疗
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擅长:妇科肿瘤腹腔镜微创治疗,宫颈病变,女性生殖器畸形成型手术,月经过多宫腔微创治疗。