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研讨标明，老年斑的构成与体内的游离基增多有关。游离基具有很强的生物活性。人在青壮年时期，体内有较多的抗氧化剂和抗氧化酶。这些抗氧化物可肃清体内的游离基。但是，随着年龄的添加，人体内的抗氧化物逐渐增加，游离基却会增多。游离基与体内的不饱合脂质结合，会构成脂褐素。这种色素堆积在皮肤上，就构成了老年斑。那么如何防治老年斑呢？
防治老年斑的方法有许多，但老年人应首先从饮食上下功夫，即“吃”掉老年斑。
美国皮肤科专家贝思，经过多年临床研讨证明，多吃些鱼、虾、牡蛎、蘑菇、银耳、蜂蜜等富含核酸的食物可防治老年斑的发作。这些食物还有延缓衰老，防止皮肤出现皱纹的作用。
含维生素E的食物也有防治老年斑的作用。维生素E具有阻止体内不饱合脂肪酸生成脂褐素的作用。因此老年人应多食用些含维生素E多的食物。富含维生素Ｅ的食物有植物油、大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、植物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜等。
另外，人们还发现鲜生姜也有较好的防治老年斑的作用。详细用法是，先将洗净的鲜姜去皮，然后切成小薄片，每日早晨空腹吃三、四片姜。在午餐时，可把生姜切成块佐餐食。而在晚餐时则不用再服用生姜了。有资料标明，晚餐时吃生姜对身体有害。