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婴儿期根本代谢约占总能量60%。如按体轮廓积计较，儿童较成人为高。天天需要能量跟着春秋增长而逐步削减，1岁内婴儿230kJ(5cal)、7岁为184kJ(44kcal)、12～13岁时约为26kJ(30 kcal)，和成人附近。根本代谢较高的启事，是体轮廓积相对较大，能量轻易丧失而至。食品特别动力感召因倒退发育的春秋特色不一样而异，春秋愈小，蛋白质需要相对地愈多，食品特别动力感召也愈大。肌肉举动能量耗损最难估计，好哭多动婴儿比来几春秋相仿舒适的孩子高3～4倍。初生婴儿只能抽泣、吮乳，这项举动需要能量较少，凡是估计1岁以内婴儿，需能量63～84kJ(15～20kcal)/kg，肌肉举动占总能量的15%。随春秋增长能量需要逐步增长，12～13岁时约需126kJ(30kcal)/kg。倒退发育需要能量为小儿特有，与倒退速度成正比例。
估计降生数月内婴儿能量需要高至 167～209kJ (40～50 kcal)/d，1岁以内增长最快，占总能量25%～30%，1岁约需63kJ(1cal)，后渐减低，到芳华期又增长。摄取同化食品的婴幼儿，约有10%能量耗损在分泌中;天天约为30～50kJ(8～11kcal)。以上所需能量总和，即为婴儿所需要总能量的量，相对比成人要多，但跟着春秋的增长单位体重需要量逐步削减。不一样春秋小儿天天每公斤体重需要能量以下:
生后第1周需251kJ(60kcal)，第2～3周418kJ(100kcal)，第2～6个月460～502kJ(110～120kcal)，第6～12个月需460kJ(110kcal)，1～3岁需418kJ(100 kcal)，4～6岁时约需376kJ(90kcal)。新生儿期除外，能量需要随春秋递增而削减，约每增3岁，总能量削减 420kJ(10kcal)/d，应重视1个月后所需能量个别差别愈来愈大。总能量较长期间供应不足，婴幼儿可能会发育迟缓、体重减轻、养分不良。而长时候供应过量，也有埋伏不良影响，如肥胖最多见。
儿童在倒退发育期间需9种必须氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和组氨酸。婴幼儿需要蛋白质较成人多，因不但需要补充丧失，并且还需要构成新组织。母乳喂养的婴儿，蛋白质天天需要量可酌减，约2.0g/kg;用牛奶需要较高为3～4g/kg，因牛奶蛋白质价值较母乳差。大豆蛋白所含氨基酸也很丰富，可用于婴儿喂养。应重视氨基酸的互补感召，还可补充鸡蛋、鱼类等动物蛋白;特别是鱼蛋白，所含氨基酸的比值较濒临儿童，鱼肉金饰、易消化，合适儿童的需要。小儿蛋白质供应量应占总能量15%，若供应不足会引发瘦削、贫血、抵当力降落，易致传染等。
脂肪占婴儿体重的12.5%。婴儿天天需要脂肪约4～6g/kg，6岁以上约3g。脂肪所供能量占总能量30%～35%;母乳喂养时摄取脂肪量很多，约占总能量50%。饮食所供应的脂肪宜新奇，防止氧化，以防止落空养分价值。乳类、蛋黄、猪油、肉类、奶油、肝类、鱼类、鱼肝油、植物油等都是饮食供应脂肪的首要来历。鱼肝油中含维生素A和维生素D最多，花生油、豆油、奶油、棉籽油含量少，猪油、芝麻油、橄榄油不含维生素A和维生素D。母乳含多不饱和脂肪酸花生四烯酸达7%，较牛奶的3%为高，对婴幼儿倒退发育更加有益。
新生儿对乳糖易于消化和吸收，蔗糖味甜;每次用量不宜过量，因易发酵而引发腹泻。婴儿需碳水化合物比成人多，1岁以内婴儿需10～12g/kg，2岁以上约需10g/kg;供应量宜占总能量50%～55%。碳水化合物最初可使婴儿增长较快，长时候会引发贫血、养分不良性水肿等。故应重视生热养分素均衡，蛋白质为15%，脂肪为30%～35%，碳水化合物为50%～55%。
维生素是保持人体正常生活必须的养分素，需要量少，但必须由外界供应。各类维生素均与儿童倒退发育有关，故应充分补充。
人体所需元素很多，凡是婴儿最易贫乏的是钙和铁。婴幼儿天天需供应钙400～600mg、铁10mg。乳儿自3～4个月起即应添加含铁食品，如肝泥、蛋黄、绿叶蔬菜泥、肉泥等;学龄前儿童天天需供应钙800mg、铁10mg;凡是钠和钾不会贫乏，但婴儿腹泻、呕吐时，丧失增长，会引发酸中毒或碱中毒，故在消化不良并发脱水时应及时补充。新生儿天天可供应食盐0.25g，幼小婴儿0.5g，稍长婴儿1.0g，幼儿1.0～2.0g，儿童2.0～3.0g。其他如磷和锌与倒退发育、氟与牙齿倒退等有关，也应重视及时供应。
婴儿体液占体重的70%～80%，正常代谢依托水进入量和排出量动态均衡，来历不但限于饮食水分，还来自养分物质在体内氧化和组织细胞代谢所产生的水分。小儿水代谢快，有益于分泌代谢废料，对水需要相对多于成人。特别是早产儿，皮肤组织不健全，失水量比足月婴儿约高20倍，肾功效发育也不全，故易失水。水需要量取决于能量需要，并与饮食的质和量，肾脏浓缩机能等有关。小儿春秋愈小需水愈多;进食量大，摄取蛋白质和矿物质多者，水需要也响应增多;高温时大批出汗，呕吐或腹泻时，液体丧失增多。