|
|
|
经久以来，加工食物中的添加成分到底安不安然，一向是人们关注的焦点。比来，美国收集医学博士揭橥了最有争议的五种添加成分的最新研究成果:
在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐优等食物中大量应用。2007年《柳叶刀》杂志上揭橥的一份英国研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。为此，欧洲食物标准局要求食物制造商主动停用人造色素。但美国食物和药品治理局一向允许应用经由赞成的人造色素。
对此，专家表示，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。为了取悦儿童，许多儿童食物中都含多种人工色素，对此家长们应提高小心。在选择儿童食物时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。
这是一种由玉米制成的糖浆，不仅应用在糖果中，在碳酸类饮估中更为常见。有一种概念认为，它会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。
美国专家认为从生物化学角度看，高果糖玉米糖浆和蔗糖都是糖，差别不大。美国医疗协会比来也揭橥声明，称没有足够证据支持“高果糖玉米糖浆比蔗糖坏”这一概念；假如摄入过多，它们都邑损害健康。对此，范志红解释说，从严格意义上讲，高果糖玉米糖浆不能算作食物添加剂，其实它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是口味更清甜，还有保水性，喝了这种糖浆配制的饮料之后，人们几乎没有饱的感到，不知不觉就会多喝，从而可能增加肥胖危险。
阿斯巴甜(一种非糖甜味剂)
它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、生果罐头、八宝粥、果冻、面包等。它曾激发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。但大规模的研究显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。在以前23年里，美国食物和药品治理局曾26次证实它的安然性。范志红表示，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食物中的量是极小，故而它不像白糖那样增加炊事热量。
英国食物专家认为，饮料同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成分，可能产生互相感化生成苯。苯是一种致癌物。但这种说法尚未获得化学专家们的一致认同。苯甲酸钠在人体内能自行代谢，经由过程日常小便无毒排出；其实人们天天经由过程呼吸而进入体内的苯比喝软饮料而摄入的苯要多，生果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯；抽烟、汽车尾气以及油漆、洗衣粉都含有苯。不过，专家提醒，苯甲酸钠在体内的代谢主如果在肝脏部位，对于肝脏功能不好的人，建议少喝饮料。
在肉类加工中被广泛应用，腊肠、肉罐优等都含有这种添加剂。美国有一种理论认为摄入大量的亚硝酸钠会导致胃癌。在我国，亚硝酸钠的应用有严格要求，在肉制品中它的最大用量为每千克加0.15克，在腊肠中允许加0.03克。只要不经常、大量地吃加工肉制品，就可削减亚硝酸钠的摄入量。
专家表示，追求感官享受和方便快捷，就难免会和食物添加剂亲密接触，所以不必把它算作毒药或洪水猛兽。与其为了某些食物添加剂惊恐不安，不如多吃新鲜天然的、保质期较短的、口味光彩朴素的食物，这样自然会远离过多的添加剂，也能获得更多的健康成分。