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食品既可养人也可伤人。这是中国传统医学和传统饮食文化的一个基础概念。所以我们谈了食品的多样化、均衡化和适当化原则当前，为奥妙地操纵食品的这类两面性，个别化原则成为我们最后要谈的话题。
体质：不一样的寒热，不一样的选择
人的体质有不一样的属性，有的偏热，有的偏寒；食品也有不一样的天然属性：温热性、寒凉性和平性。不一样体质的人应选择与其体质合适的食品。如内热重的人多选平性或寒凉性的食品，脾胃虚寒的人多选温热或平性的食品。平性食品适应面宽，不论甚么体质都可食用。每日三餐食品的配合，不用然要一概偏热或一概偏凉，要重视公平搭配，保持食品属性的均衡。如所吃菜肴偏热性，便可食用偏凉或平性的生果。
除食品的赋性以外，不一样的烹调方法和烹调用料都可以不一样程度地转变食品的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食品变得温热； 选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可转变凉性食品的性质。家长应按照孩子的实际体质环境，矫捷、动态地调配不一样属性的食品，选择公平的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等，以保持均衡，降服饮食对健康产生的负面影响。
若何测知孩子的体质
体质偏热的孩子除喜好饮水、大便偏干外，还有舌质红、小便偏黄、怕热多动、有时口内有不用化的气味等症。
体质偏寒的孩子除不喜饮水、大便不成形外，还有舌苔白厚、小便清长、怕寒少动等症。
时令：整体呼应季候，具体适当变换
个别而言，夏天应选择平性和凉性食品为主，冬季则相反。
断定时令蔬菜的属性很简略，即夏天长出来的蔬菜个别偏凉些，冬季则偏热些，生果也是如此；一些在暖棚里倒退的蔬菜，其季候性已不较着，但其食品属性基础上还是保存的。
不过，这个时令原则是整体上来讲的，诚然是冬季，但连续一周食谱均是热性，对身材也会不利。对比好的做法应该是适本地调剂早、中、晚餐或一周内食谱的放置，使食品属性趋于均衡，同时也易于落实食品多样化的原则。
举动量：多动少吃会不足，少动多吃必多余
食品供应能量，举动耗损能量。假如进食量过大而举动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的情势积存，即增长体重；在进食量相似的环境下，所摄食品的布局不一样，如摄取含脂肪量较高的食品，则所得能量较高。学龄前儿童白日的举动量较大，是以要夸张吃好早餐和午餐；晚餐离睡眠时候较短，就不应吃得太多太饱。一些家长担心孩子白日吃不好，养分摄取不足会影响健康，就让孩子晚餐吃得太好太多，长此下去孩子就轻易变成肥胖儿。
养分：肥胖、瘦削不一样，布局、分量各别
就个别健康儿童而言，养分专家保举的三大物质供能的比例为：蛋白质占总热能的12%-15%，脂肪占25%-30%，碳水化合物占 55%-65%。但今朝幼儿中两极分化现象非常较着，肥胖和瘦削的产生率较高。是以，体重异常的孩子应按照今朝体重偏离正常体重的程度来决定食量大小及食品的布局。偏胖的儿童食量要削减，要少吃油腻和糖等高能量的食品，多举动；偏瘦的儿童要适当增长进食量和油脂的摄取量，以保持正常的倒退发育和适合的体重。
温热性―面粉、高粱、糯米及其成品。
寒凉性―荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其成品。
平性―大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其成品
温热性―扁豆、青菜、黄豆芽、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性―芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平性―卷心菜、蕃茄、豇豆、四时豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰菜、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。
温热性―羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性―鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平性―猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
奶及奶成品、大豆及大豆成品组
平性―豆奶、豆成品。
温热性―荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
寒凉性―香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平性―苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。
温热性―栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平性―花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
温热性―酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性―酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平性―白糖、蜂蜜、可可。