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春天是春暖花开、万物清醒的时节，也是气温逐渐降低、由冷变热的时节。由于春季昼夜气温变化较大，自然界中各类细菌、尘螨、病毒末尾少量繁殖繁衍，加之天气枯燥、春困疲惫频频来袭，所以一些养生专家以为，春季的饮食应该与冰冷的夏季不同，最好食用以蔬菜为主的油腻食物，而不适宜吃过多油腻辛辣的菜肴。这可让一些喜好“大鱼大肉加烈酒”的饕餮族们犯了难，似乎分开了红肉大餐，就不知道该用什么酒来搭配似的。其实，春季养生多吃油腻菜肴，照样可以有美味的酒水可以与之完美搭配从而到达相得益彰的效果。
黑比诺红酒之所以适宜“婚配”油腻菜肴，是由其酿酒葡萄种类特性决议的，其用黑比诺葡萄原料酿造而成，酚类物质含量少，颜色较浅，丹宁含量低，酒体较为轻盈细腻、清爽爽口，香味俗气油腻，多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气息为主，搭配以蔬菜为主的油腻食物可谓恰如其分。
以霞多丽、雷司令、琼瑶浆等白葡萄种类原料酿造而成的白葡萄酒，较之红酒来说，颜色虽不如红酒艳丽，但却出现廓清透亮的禾杆黄色或果绿色，这和春天绿油油的颜色很搭配。最为重要的是，其口感较红酒更清爽，酒香多以花香、果香为主，不只搭配油腻菜肴很适宜，而且还让人很容易就联想到春天的滋味。关于一些喜欢水煮鱼的吃货来说，可以选择一瓶香味纤细、酒质轻柔的白葡萄酒，例如雷司令白葡萄酒；关于喜欢水果沙拉的女生来说，可以搭配点新颖的霞多丽干白。
香槟的口感多让人感到很清爽，是搭配油腻自然菜肴的不二选择。香槟，英文名为“CHAMPAGNE”，代表着愉快与愉悦，与春天欣欣向荣的气息很契合。依据含糖量多少，香槟通常可分红自然干、半干、甜、特甜等几种类型，其中，干型香槟比拟适宜餐前饮用，而半干和甜型的香槟比拟适宜饭后搭配甜点时分饮用。香槟酒体较轻盈爽口，所以很适宜中国人的味蕾。
除了葡萄酒，中国民族特征酒类——黄酒也是搭配春季油腻菜肴的不错选择。经过了冬天寒气的侵袭和过年时过多的大鱼大肉，春天来时人们体内往往积聚了较多酸性物质，容易招致脾胃虚弱。而中医以为，黄酒气息苦、甘、辛，春天搭配油腻食物过量饮用，可开胃利口，还可以促进体内新陈代谢，有利于血液循环，关于女士来说更可以补血养颜。此外，黄酒因含丰厚的氨基酸和B族维生素，在时节交替期的春天过量饮用，可以增强身体免疫力，有效抵抗流感侵袭。