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春季(立春起至立夏止)是万物发展、万象更新的季候。春季该摄取哪些营养以及如何调剂饮食呢?很简单，我们可以用这样一句顺口溜来概括：“春天里明天将来渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长命有保障。”
1.饮食要营养平衡
从饮食科学的概念来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持比拟较例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁渗出异常。
2.春季饮食养肝为先
按中医概念，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春响应，主升发，在春季萌发、发展。是以，患有高血压、冠芥蒂的人更应留意在春季养阳。且春季是细菌、病毒滋生滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，累赘最重，而且因为人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会混水摸鱼。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。假如春季摄生欠妥，便易伤肝气。为适应季候气候的变更，保持人体健康，在饮食疗养上应当留意养肝为先。
阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫感化，可使人体稳固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充分，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。另一方面，因为肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充分于体表，而体内阳气都显得不足，是以在饮食上应多吃点培补肾阳的器械。今朝除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。
4.多食甜，少食酸
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养性格。”意思是当春天光降之时，人们要少吃点酸味的食物，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。我国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，是以若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。有鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益性格，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食物上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后轻易产生饱腹感，人体也会产生疲惫现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃;有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘;有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。
6.日常平凡要多喝水
饮水可增加轮回血容量，有利于养肝和代谢废料的渗出，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体渗出，尤其是胆汁等消化液的渗出。春季饮香气浓烈的花茶，可有助于披发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量吃茶品茗，还可提神解困，但春季不宜贪冷饮。
人们经由冬季之后，大多半会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、吵嘴炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。是以，跟着春季的到来及各类新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。