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眼下正值春季，风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。不合于夏季的“湿热”，春节上火更多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。
中国中医科学院教授表示，被前人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能赞助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏浚、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水功效。
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开辟出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆豆芽均性寒味甘，但功效不合。绿豆芽轻易消化，具有清热解毒、利尿除湿的感化，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，个中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防吵嘴发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豆芽最好的吃法是和肉末一路汆汤，熟了放盐和味精即可，尽量保持其清淡的性味和爽口特点。别的，豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，假如需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能跨越两天。