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法国的博若莱鲜酒(Beaujolais Nouveau)和梅道克(Médoc) 酒
提起红酒，就不能不提法国。法国事世界驰名的葡萄酒产地，葡萄种类也很是多。而在勃艮第（Bourgogne）的博若莱产区，应用昔时的佳美（Gamay）葡萄酿造出来的葡萄酒更以酒质新奇而驰名。
博若莱鲜酒酿造工艺奇特，先将整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳，操纵葡萄皮上的天然酵母先让葡萄本身进行小范畴的酒精发酵，当前才将葡萄决裂，进一步完成酒精发酵。二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，酿出来的葡萄酒非常新奇，有浓烈的葡萄果香及瑰丽的浅紫红光荣，或呈宝石白色，口感清爽，入口和婉，常带有东洋梨、香蕉及泡泡糖的香味。因为与个别的红葡萄酒相比属于平庸型酒，在适度冰镇后饮用加倍可口。
按照法国当局的规定，在昔时11月第三周的礼拜四，博若莱新酒便可以开端上市发卖。这是所有的葡萄酒中独一的一个昔时便可以消费的红葡萄酒。
在波尔多产区梅道克地区和相邻的格哈屋（Graves）地区，这里的泥土是沙和硅钙质同化的鹅卵石构成的，倒退在鹅卵石中的葡萄，用它酿制的葡萄酒所含单宁、色素、酚类化合物等都很是丰富。新酒个别呈深紫色，喝上两杯，就会把牙齿和舌头染成蓝色。这类酒酒体饱满，布局感档次感很强，厚重而涩，果香浓烈，酒质醇厚。与烤鸭、排骨等肉类相配，味道美极了。在面包上抹一点鹅肝酱，再配一杯酒，更是一种极大的享受。
葡萄牙的波尔特酒(Port Wine)
葡萄牙地处大东洋沿岸，气象很适合葡萄的倒退，因此也是古老的产酒国。此中的葡萄酒以波尔特酒和马德拉酒(Madeira)最为驰誉。
波尔特酒是世界上驰名的加强葡萄酒之一，产于葡萄牙杜罗河(Douro) 一带，在波尔特港进行储存和发卖。有红、白两大类。白有金黄色、草黄色、淡黄色之分，是葡欧洲人喜好的开胃酒品。红有黑红、深红、宝石红、茶红之分，作为甜食酒，波尔特红酒活着界上享有很高的声誉，它的香气很有特色，浓烈芳香，果香酒香协调；口味醇厚，甘美圆润。其酿制，至今仍采用传统的脚踩法进行榨汁，以保持葡萄核的完整无损。在酿制过程中，待葡萄发酵至糖分在10％摆布时，添加白兰地酒中断发酵，但保持酒的甜度。颠末二次剔除残余的工序。而后运到酒库里陈化、储存，个别陈化要2~10年时候。最后按配方同化调出不一样类型的波尔特酒。
波特酒也以陈化时候长为佳。对比驰名的牌子有：道斯 (Dow’s)、泰勒 (Taylors) 、西法 (Silva)、方斯卡 (Fonseca)。
南非的黑比诺酒（Pinot Noir）
很多人不知道，南非的葡萄酒产量名列世界前十位。其葡萄的莳植汗青开端于1656年。非洲最南端赫曼努斯(Hermanus)的哈密顿·罗素所产的黑比诺酒即为南非对比驰名的葡萄酒之一。
莳植黑比诺葡萄的葡萄园凡是存在纯粹的非洲特色，散发着香草的气味。在非洲最南角的哈密顿·罗素的哈美尔庄园，因为临南大东洋，受寒凉大陆气象影响，黑比诺葡萄获得了很好的倒退环境。葡萄园在山坡上，共有16种石质泥土，人工采摘葡萄，经分类后再压碎。酒味很像法国勃艮地酒。
德国的冰葡萄酒(Icewine)
冰葡萄酒源于德文“EISWEIN”，也称冰果酒。真实的冰葡萄酒可是酒如其名，的确来自天然冷冻的精良葡萄品种。这类冰葡萄可来之不轻易，只有霜冻降临在恰那机会，并且等温度达到零下8℃摆布时，串串挂霜的小冰珠才干构成。不但如此，对这些小冰珠的收成工作一样布满艰巨，必须在这样酷寒的凌晨中开端，一粒粒遴选，随后在一样的酷寒中挤压果汁。
个别用来酿酒的葡萄含有大略80%的水分，而晚收的葡萄经风吹霜打后较着脱水，其糖分和酸度都大大进步了，故用这类葡萄酿制的冰果酒天然甜润醇美。只是因为酿制过程的艰巨，大大都德国冰葡萄酒都是很是低廉的。