|
|
|
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要跨越200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能获得有效保存。
第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复应用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食物的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，伤害更大。
第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装机能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可削减食用油的用量，还可削减对食物营养成分的破坏。