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编者的话：“一年之计在于春”。立春过后，万物苏醒、活力蓬勃，即使春寒料峭、突降冰雪，也挡不住盎然的春意。此时，也恰是人体新陈代谢最活泼的时刻。春季摄生，饮食上有哪些需要留意的？本期《生命时报》邀请北京中医药大学摄生室教授张湖德为您具体讲解。
上榜来由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充分体力，还能调节免疫力，预防疾病。
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但比拟之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更轻易被人体吸收应用。
推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。是以，春天里，白叟、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
上榜来由：我国传统摄生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是初春时节依旧严寒，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散严寒，又能杀菌抑菌。
个中，韭菜被称为“春季第一菜”，南齐周颙说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎感化，有助调节免疫力。
香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于“发物”，轻易引起慢性疾病的复发。是以，建议患有慢性病的人，不要多吃。
推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。是以，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要留意的是，硫化物遇热轻易挥发，是以韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含炊事纤维较多，不轻易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
上榜来由：据《千金方》记载，春季饮食宜“省酸增甘，以养性格”。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化，值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、 山药、南瓜、红薯。
春季常吃红薯还能防止“春困”。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就轻易犯困。是以，吃些碱性食物就能缓解“春困”。红薯就是碱性的，能中和酸性，包管人体健康。
此外，红薯还可以保护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积。它含有的纤维素还可以预防懈弛解便秘。
推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方法。是以喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。
上榜来由：民间有“千金难买春头泄”的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经由了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次“大清除”。
蜂蜜有通便润肠的感化，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护感化，可增强对疾病的抵抗力，是以是春季的第一饮品。
推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议日夕各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春的季候。
春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火持续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。