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春天是气候枯燥，容易上火，容易出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状，适宜吃一些败火的食物，绿豆芽无疑是一个不错的食物选择，下面就先给大家引荐一个韩国度常小食的，一款适宜春天吃的韩式凉拌菜。
食材：绿豆芽300g，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油过量
1.把葱切段、蒜切末，参与食盐、麻油、白芝麻调匀待用;
2.豆芽洗净后，沥干水分;水煮开，把豆芽放出来，焯1-2分钟捞出;
3.沥干水分后，把预备好的调料放进2中的绿豆芽，充沛拌匀即可。
此菜清热解毒、利尿除湿。
一、绿豆芽治春燥 凉拌更清热
如今正值春季，气候枯燥，动辄就会上火。不同于夏季的“干冷”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的成效，有利于肝气疏浚、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适宜春燥的冤家吃。
中医以为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。
营养学以为，绿豆芽不只含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰厚的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰厚。
二、豆芽分多种 成效各不同
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开收回绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新种类。虽然豆芽菜均性寒味甘，但成效不同：
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适宜干冷郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;
黑豆芽养肾，含有丰厚的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高;
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等成效。
因此可以依据自己的身体状况，选择相应的豆芽来做凉拌菜。