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比来，美国一项医学研究发明，无论男女若在50岁今后体重大幅度减轻，到65岁今后的灭亡率会大幅度增加。
减肥引起疾病和灭亡率增高，原因在于胆固醇。研究注解，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，灭亡率会增加4倍，个中癌症和冠芥蒂的发病率升高是重要的原因。低胆固醇易致脑出血性中风，因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，轻易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。因而有些学者甚至认为：低胆固醇比高胆固醇伤害更大。
患有高脂血症的人，首先要明确是否有高胆固醇血症。若仅有高甘油三酯血症者，则不应限制胆固醇的摄入。吃些大豆制品，既可以削减胆固醇的吸收，又可以促进胆固醇代谢。如吃鸡蛋黄时喝豆浆，享受猪大肠煲的厚味时，吃些青椒干豆腐，都可以防止胆固醇摄入过多。