|
|
|
春天是阳气生发的时节。气候转暖，万物复苏，人体的阳气生发起来，同时各种细菌、病毒也末尾少量繁衍。在人们体质下降时，这些细菌、病毒就会乘虚而入，引发各种疾病。因此，这个时节的饮食就特别值得注重。春天终究怎样吃最安康？
成人篇：春天饮食"少酸多甘"
春天进补宜"清平"
春天饮食，以下几类食物无妨多摄取：
第一类，优质蛋白食物。春季的气温变化较大，这种反重复复的冷热抚慰，会减速体内的蛋白质分解，惹起机体抵抗力降低。因此，春季应当及时补充优质蛋白质食品。理想的三餐中要有高蛋白，包括奶、蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。
第二类，维生素和无机盐含量丰厚的食物。小白菜、油菜、青椒、西红柿、柑橘、柠檬等富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E；各种蔬菜含有丰厚的无机盐。常吃这些食物可以维护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功用，提高免疫功用。
第三类，具有平补、清补成效的食物。依据春天阳气生发的特点，中医以为，春季的进补应该以轻松疏散之品为宜，滋腻之品为忌。应选择平补、清补的饮食，提高邪气，清化郁热。大米、小米、薏仁米、荞麦、黑芝麻、豇豆、扁豆、黄豆、赤豆、豆浆、山药、大枣、核桃、栗子、苹果、橘子、菠菜、胡萝卜、南瓜等，性质平和，具有补脾益气成效，可临时服用。梨、荸荠、莲藕、荠菜、百合等，则能清润补肺，都可以依据自己的口味，选择运用。春天要留意少吃寒凉、油腻、难消化的食品。
春天饮食宜"省酸增甘"
孙思邈在《千金方》曾记载，春天的饮食应是"省酸增甘，以养脾气"。和中药一样，不异性味的食物有不同的作用。中医历有"酸收、苦降、甘补、辛散、咸软"的说法。酸味入肝，有收敛的成效。而春天是肝气生发的时节，过食酸味食品会影响肝气的生发，招致肝失疏泄，脾胃壅滞。春天慢性胃炎、胃溃疡等疾病多发，缘由就在于此。从养生角度讲，春季要少吃酸味食物。而甘味食物可以健脾益气，有助于阳气的生发，可以适当多吃。
但在实践操作上，却不太容易执行。生活中的许多食物都是酸甘合一的，如番茄、木瓜、佛手、柑、橘、橙子、柚子、桃、梨、枇杷、荔枝、芒果、葡萄、石榴、赤小豆、蜂乳等，既是酸味，也是甘味。地道属于酸味的食物比拟少。而罕见的甘味食物，又有很多。包括各种鱼类、各种肉类、各种粮食、各种水果和各种蔬菜等等。比如莲藕、茄子、空心菜、番茄、茭白、蕨菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、冬瓜皮、冬瓜子、丝瓜、黄瓜、洋葱、竹笋、土豆、菠菜、荠菜、芹菜、黄花菜、大头菜、南瓜、白菜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、黑豆、绿豆、赤小豆、黄豆、蚕豆、刀豆、高粱、荞麦、粳米、糯米、玉米、小米、大麦、小麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊奶、甘蔗、柿子、橄榄、苹果、荸荠等等，都可以选用。只是那些酸味特重的，如醋、橄榄、柠檬、杏子、李子、山楂、乌梅等，则应当少吃为佳。
有胃病、糖尿病等慢性疾病的，春天怎样补？
春天是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝病等疾病高发期，患有上述慢性疾病的患者要格外留意。
胃病容易在春天发作。胃病患者在春天要特别留意，防止摄取含肌酸、嘌呤碱比拟高的食物，如猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤，以及菠菜、豆类、植物内脏和抚慰性的调味品，以免抚慰胃液分泌，发生泛酸、腹胀等症状。梅子、山楂、菠萝等特别酸的食物更要少吃。
糖尿病患者以油腻素食、粗粮杂面为佳，饮食坚持七分饱，烹调尽量用素油，少吃煎炸食品和甘肥咸食。薏米、小麦、莲子、芡实、各种豆制品、鸡、鸭、鱼、瘦肉、枸杞子、桃仁，南瓜、青菜、芥菜、桃等各种蔬菜瓜果，都可以过量选用。
关于糖尿病患者而言，饮食搭配上，大米、白面、玉米面、小米、荞麦面等主食，应当控制在每天5-7两左右，大豆、豆制品、豆芽、瘦肉、鱼、鸡、牛奶、豆油、菜子油、花生油、玉米油、棉子油等，可以适当搭配。主食控制后仍有饥饿感，可用白菜、菠菜、油菜、韭菜、青椒、黄瓜、冬瓜、南瓜、西红柿、豆芽、莴笋、茄子、菜花、扁豆、酸菜、空心菜、生菜等蔬菜来补充。糖尿病患者不宜吃各种糖类、白薯、巧克力、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、雪糕及各类甜饮料、口服液、果汁等。植物油、肥肉、植物内脏，以及土豆、蒜苗、藕、胡萝卜、豌豆，以及含碳水化合物较多的蔬菜也要适当控制。水果少吃或不吃。
有高血压，或许是容易生气、头痛、眩晕的人，春天容易肝阳上亢，这就是中医所说"春气者诸病在头"。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。多吃香蕉或橘子，经常吃梨、绿豆、芹菜等，则有防治作用。
春季病毒生动，吃什么可以提高免疫力？
春天补充优质蛋白食物和含维生素无机盐丰厚的食物，可以提高免疫力。如各种水果、蔬菜、鱼、肉、奶、蛋等。
研讨标明，缺乏维生素A容易患呼吸道和消化道感染；维生素C缺乏，容易招致病毒感染；维生素E有抗氧化作用。从饮食补充各种维生素，可以提高人体的免疫力。
春天如何用饮食处置春困？
用饮食处置春困有以下五招：
第一招，补充蛋白质。春困与蛋白质缺少、体内环境偏酸和维生素摄入缺乏有关。添加蛋白质的摄入，进食鱼类、鸡蛋、鸡肉、猪肝、牛奶、花生、豆制品等，可以防止春困。
第二招，多食碱性食物。碱性食物能中和体内的酸性代谢产物，消弭疲劳感。每天多吃一些新颖蔬菜和水果，可以清楚改善春困。需求留意的是，食物的酸碱性并不是依据食物的口味决议的，有的食物吃起来是酸的，经过体内代谢却是碱性的。罕见弱碱性食物有红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等；中碱性食物有萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等；强碱性食物包括葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
第三招，添加维生素的摄入。维生素是很好的清醒剂。胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘等富含维生素，红黄色和深绿色的蔬菜如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精神、消弭春困很有益处。
第四招，饮食补钾。缺钾会使人疲倦有力，因此在春季应留意补充含钾量较高的食物，如黄豆、苋菜和柑橘等。
第五招，饮食补锌。海产品如紫菜、海带，含有丰厚的锌，每周可进食1-2次。
儿童篇：春天"蹿个头"多喝骨头汤
世界卫生组织资料标明，儿童生长速度最快的时节是春季，而孩子在这一时期对多种营养的需求量大大添加。而且随着气候转暖，日照时间增长，自然也就促进了营养的吸收。所以说，春季是适于儿童生长发育的"黄金"时节。
春季孩子的饮食应该留意哪些效果呢？饮食上要做到片面、过量、平衡，保证热量、蛋白质(特别是优质蛋白质)、维生素、矿物质的摄入，此外新颖的蔬菜瓜果也是必不可少的。不少孩子蹿个头都是春天，孩子生长减速，身体对钙营养的需求自然相应添加，所以一到了春天，家长都末尾熬起了骨头汤，给孩子补钙。其实海产品中含的钙元素远比骨头汤来得管用，而牛奶也是含钙量很高的食物之一。只要让孩子平衡摄取各项含钙质的食物才干保证钙质所需量。
优质的蛋白质又包括奶、蛋、鱼、虾等。俗话说"有腿的不如没腿的，四条腿的不如两条腿的"。而相比拟而言，牛羊肉中富含的蛋白质又比猪肉中的含量要多。
家长烹饪的进程中，要力图化繁为简，调味料要少放。油、煎、炸的做法最好增加，换作清蒸比拟好，1岁以内的孩子食物最好不加盐，1岁后的孩子适当可参与盐。日常做饭时，米不要过度淘洗，防止维生素流失；烹调蔬菜时，时间不宜过长，以增加水溶性维生素的流失。
除了在饮食行为上家长要严厉把关之外，另一个关键环节也不容无视，那就是--营养环境，也叫做营养气氛。家长在烹制食物的进程中，不时变化创新：变换菜式，变换食物的外形及食物颜色的搭配，从而提高孩子对吃的兴味。在自己烹饪的同时，使孩子也一同参与：比如，带着孩子去买菜，让孩子帮助一同做菜，既培育了孩子的入手、思索才干，又吸引了孩子用心品味自己的"休息果实"。
关于孩子最爱的零食，家长头疼的"渣滓食品"，不要"一棍子打死"。既然是食物，它当中就一定含有人体所需的物质，比如蛋白质、能量等。只需正确选择、过度食用及控制好时间就可以了。餐前半小时，不要吃甜食，由于甜食会发生饱腹感，对之后的正餐有影响。正确的"零食时间"是两餐之间、主食半小时之前。
春季补水也是重要环节之一。一些学龄儿童，比如体育课这类日常活动量比拟大的状况下，及时地补充水分也是必需的。一些碳酸饮料其实并不能到达很好的解渴、补充流失水分的作用，家长可以自己在家应用新颖的瓜果蔬菜榨汁，口感地道又富含丰厚的维生素。（王宛璐 于丹丹）
金针菇、香菇适宜给孩子吃
金针菇益智 香菇防感冒
菌类食物不时以它高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点遭到营养师的推崇。其种类很多，营养也略有侧重，对1岁半以上的儿童来说，金针菇、香菇、木耳是最佳选择。
金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为"益智菇"；其所含的维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之堆积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚寒的儿童不易吃。
黑木耳中铁、钙含量很高，常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化，家长应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其他食物一同烹调。
香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有益处。香菇中含有普通蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇关于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比拟娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。要想充沛吸收香菇的营养，最好选择干香菇。
菌类虽然营养丰厚，但儿童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才干发扬最大的价值。
原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。
1.金针菇去根洗净，焯水后切段；
2.油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味；
3.肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。