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大豆蛋白不但养分价值高，并且可以预防多种疾病。大批的临床试验结果促使美国食品与药品办理局（FDA）于1999年10月发布了对于大豆蛋白的健康的声明：食品中天天包含25克大豆蛋白可以削减心脏疾病的危险。如天天4次进食，每次应摄取6.25克大豆蛋白，在每次吃的食品中必须含有少于1克的饱和脂肪和少于20毫克胆固醇。此刻，对于大豆蛋白的抗癌研究也已提交FDA专家论证，不久将有结果发布。
诚然大豆粉在养分上和性价比上有着很多特色，可是它却不能伶仃做成食品或直接食用。它需要一个载体。
面粉被创造是大豆粉最好的载体。因为二者的粗细度不异，面粉可以与大豆粉以任何比例同化，并且可以制成各类主食如面包、馒头、面条、方便面、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的应用斥地了很多路子，也转变了传统大豆成品（豆浆、豆腐、豆成品等）不能作为主食的过错舛误，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。
大豆粉和面粉同化制成食品在养分上有两个利益：
一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增长。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉同化，豆-面同化粉的蛋白质含量便可进步到14%，较面粉的蛋白质含量增长40%。
二是蛋白质的质量进步。面粉贫乏赖氨酸，大豆粉恰好富含赖氨酸，10%大豆粉与90%面粉同化后，其蛋白质的PDCAAS评分进步到0.99，濒临抱负程度。
因为大豆蛋白质存在很多功效特色，比方吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、起酥性等等，在面粉中添加5%-10%的大豆粉建造食品，还能付与食品精彩的口感、滑腻饱满的表面、果仁般的风味、更长的保鲜期和更高的养分价值。