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提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的来由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处：
1.益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能龟龄。巴基斯坦北部的浑 匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也身分食而享高寿。
2.体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不需要的赘肉之故。
3.降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量假如太多，则往往会造成血管壅塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
4.削减患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
5.较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
6.削减肾脏累赘。各类高等动物和人体内的废料，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，加倍重了肾脏的累赘。
7.易于储藏。植物性蛋白质平日比动物性的蛋白质更易于储存。
8.价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。
9.合乎生态道理。临盆一磅牛肉所需的地盘，可临盆十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
10.富于变更。素食的家庭主妇往往发明，应用植物性蛋白质，比应用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变更，更能引起优越的食欲。