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海带，别名昆布。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有“长命菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长命的食物。
1.海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与菠菜、油菜比拟，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均赶过几倍至几十倍。
3.海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%-5%，多的可达7%-10%。
1.海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
2.海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种名贵的药用物质。现代科学研究证实，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的感化。
3.海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，削减血管硬化。是以，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
4.海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是因为体内甲状腺素发挥感化而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内渗出失调，消除乳腺增生的隐患。
5.海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而削减放射性物质在人体内的积聚，也削减了放射性疾病的发生率。
6.《本草纲目》记载：“海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发明常吃海带对预防和治疗癌症都有感化。
7.海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物经由过程小肠的时间，如斯，即使在胰岛素渗出量削减的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
8.肥胖者食用海带，既可削减饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
9.海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。
1.吃海带后不要立时喝茶(茶含鞣酸)，也不要急速吃酸涩的生果(酸涩生果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都邑阻碍体内铁的吸收。
2.患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加宿疾情。
3.妊妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液轮回进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。