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江苏如皋市流传着一句民谚“不到如皋不知自己年纪小”。截至2007岁尾，人口百万的江苏如皋，95岁以上的白叟共有705名，个中百岁白叟102名。金力教授所率的课题组在调研中发明，长命白叟饮食有个明显的特点：日夕喝粥，正午吃饭。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不合程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的感化。
在如皋，一般家庭中日夕主如果一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。
玉米糁儿粥的主料为玉米面、大麦糁和元麦糁。个中，元麦即大麦的变种，如皋人熬糁儿粥，爱好用米打底，即用1/3的粳米加2/3的糁。
如皋人吃器械讲究新鲜，称为“出水鲜”。比如，肉要当天宰的，青菜要早上拔的，瓜果要当时摘的，豆腐要当天做的。
如皋人的冰箱里很少储存蔬菜，基本都是当天及早市买来的。
事实上，大量资料注解，新鲜的萝卜、青菜、豆芽的提取物具有明显的抗病毒感染感化，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽，所剩无几。