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黑木耳含丰富的植物蛋白及多种有益元素，铁质甚多，有抗胆固醇、甘油三酯及脂蛋白、纤维和钙质在动脉内膜上，沉积之感召，并有抗血小板凝固于血管壁之功效，因此能禁止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化，并对血液有抗凝之功效。
吃法：取一小把黑木耳浸入热水中(60-80℃)，泡5-10分钟，而后洗净滤干，倒入沸水煮5分钟，捞起，放入塘瓷容器内，加米醋、少量食盐、少量糖及麻油，必然量的生姜末，拌匀，储入冰箱内。食时取出，每日蚀一碗。
可是有出血现象者如痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠溃疡出血或有其他出血趋势者，慎勿多食。