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国际卫生组织和国际老年人协会曾对长命老年人的饮食习惯作过查问访问统计，长命老年人中50%的人常吃杂粮和素食。时年88岁的中国保健食协学会会长李维祯老师长教师说：“我本人出生农家，幼时的粗茶淡饭，使我养成了一个农夫的饮食生活习惯，这一习惯一向保持至今。”五谷杂粮是个“大家庭”，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及番薯，等等，都是养分丰富、较为理家阐发，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其养分价值是更胜一筹的，很多含有保健益寿的养分成分和赞助防癌效能。日本人崇尚的长命“五谷饭”，就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆同化煮成的饭。
“五谷饭”的养分价值要比吃单一的谷物煮的饭高很多和周全很多。经医学专家、养分学家长时候研究创造，玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食品之首，此中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉、大米瞠乎其后。玉米中含有亚油酸和维生素E。能令人体内胆固醇程度降落，从而削减动脉硬化的产生。玉米中含钙质较多，科学家研究表白，缺钙是引发高血压的启事之一。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食品经由过程消化道的时候，削减有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因此可削减结肠癌的产生
近年来，跟着防癌食品的深切研究，抗癌专家创造五谷杂粮中个别都含有某引发赞助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。五谷杂粮中大多含有维生素E，这类维生素能使脑细胞免受侵害，从而包庇肌体，延缓朽迈过程。