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冰糖葫芦是北京一大特产，如今所用的原料越来越多，如山楂、山药、山药豆、黑枣、葡萄、草莓、圣女果等，这其中最罕见的还要数山楂和山药了。制造时，把果子用竹签穿成串儿，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝结，包裹于果子之外，就如严冬时节的冰碴、冰挂普通，在阳光之下晶莹剔透，勾人食欲。 冰糖葫芦能治病，这其实不稀罕，由于山楂和冰糖自身就是很好的药材。 而冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，入脾、肺二经，有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。因此，正好用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质。 由此引申开来，这山楂糖葫芦实为养生保健之佳品，尤其是在严冬时节，人们常多食酒肉，免不了食积内生。而常吃山楂冰糖葫芦可以消食化积、行气导滞；并且，夏季气候枯燥，酒肉辛辣易耗伤阴液，山楂合冰糖酸甘化阴，正合“春夏养阳，秋冬养阴”之训；山楂有破气散瘀之功，故气滞血瘀之痛经、产后恶露不尽、疝气等病，亦可常吃山楂糖葫芦。 总体来讲，秋冬时节气候枯燥，可见燥热刑金、肺阴亏虚、肺失宣降，常有干咳无痰等症，而且往往拖延日久，重复不愈，常食山药加上冰糖，正好可以润肺养阴、培土生金而止咳；再有脾气虚弱之人，常易腹泻，尤其是心情紧张、肝气犯脾之时，更易发作。而每天吃一根山药糖葫芦，正好可以起到扶土抑木、健脾止泻的目的。 山楂味酸，无毒，可以消食积，补脾，发小儿疮疹，还有健胃，通结气的成效。但是，由于山楂味“酸”，空腹吃容易损伤脾胃。关于安康人，饭前胃部曾经处于空的形态，而进食山楂对胃部是一个抚慰，一朝一夕，能够也会形成胃酸分泌较多，甚至惹起胃部不用要的疼痛。患胃病的人，如胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适宜空腹吃山楂。