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广东省中病院药师佘自强先容说，大米，又称为白米、稻米，是中国人的主食之一，常见的有白、红、玄色等，中医以为大米性平味甘。
从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜好吃粳米的人最多，也便是我们平常平常主食的米饭或煲粥的大米了。
以粳米煮粥，中医以为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强健筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻，是“第一补物”。粥的特色是建造简略单纯、服食方便，吸收快，不伤脾胃，长幼皆宜。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老年人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少量食盐空肚服下，结果更佳。
其他的如糯米、黑米、红米等亦可熬粥。糯米配伍莲子、大枣、淮山煮粥，有健脾益气感召，适合于脾虚泄泻者食用。黑米别名补血糯，是一种养分更加丰富的保健食品，黑米煮粥有补血感召。