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芹菜存在必然药理和医治价值。古代药理研究表白芹菜存在降血压、降血脂的感召。因为它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”之称。芹菜有以下6大功效：
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有较着降压感召；血管灌流，可使血管扩展；用主动脉弓灌流法，它能匹敌烟碱、山梗茶碱引发的升压反响，并可引发降压。
临床对原发性、怀胎性及更年期高血压均有效。
从芹菜籽平分别出的一种碱性成分，对动物有平静感召，对人体能起安然安静安静感召;芹菜甘或芹菜素口服能匹敌可卡因引发的小鼠高兴，有益于安然安静安静情绪，消弭烦躁。
芹菜含有益尿有效成分，消弭体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效力达85. 7%，可医治乳糜尿。
芹菜是高纤维食品，它经肠内消化感召产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时候，削减致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目标。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的丧失，食之能防止皮肤惨白、干燥、面色无华，并且可使目光有神，头发黑亮。
秋季气象干燥，人们常常感应口干舌燥气喘心烦，身材不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。怒火过旺，皮肤粗糙及常常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适当。芹菜洗净切去根头，切段;豆干切细丝，葱切段，生姜拍松;炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，参加芹菜一齐翻炒起锅即成。
本菜鲜香可口，存在降压平肝，通便的功效，合用于高血压，大便燥结等病症。
芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少量精盐、香油拌匀即成，存在润肺、清热、定喘的感召。
芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再参加芹菜稍煮，调味精便可。
此菜存在清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的赞助食疗品。
芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。
除可医治高血压外，还可医治急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适当。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
此汤平庸可口，鲜香开胃，存在益胃养阴，止血通淋的功效。
鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。
能降血压，平肝，平静，解痉，和胃止吐，利尿。合用于眩晕头痛，颜面潮红，精力易高兴的高血压患者。