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芹菜是我们餐桌上最多见的蔬菜之一，除个别的食用价值外，它还存在必然药理和医治价值，有“厨房里的药物”之称，因为含有多种养分物质，是赞助医治高血压的首选食品。
浙江省杭州市中病院养分科杨松英大夫先容说，芹菜含有多种维生素，此中维生素P可降落毛细血管的通透性，增长血管弹性，存在降血压、防止动脉硬化和毛细血管决裂等功效，是高血压患者和中老年人保健的佳品。
芹菜中含有丰富的钾，是医治高血压病及其并发症的首选之品，对血管硬化、神经衰弱的患者也有赞助医治感召。
可是，此刻很多家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这类吃法是极不科学的。杨松英大夫说，因为芹菜叶中养分成分远远高于芹菜茎，养分学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项养分成分的测试，创造芹菜叶片中有10项指标超越了茎。
此中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超越茎2倍。杨松英大夫保举了两种降压的食疗体例：
1.芹菜粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再参加芹菜稍煮，调味精便可。此菜存在清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的赞助食疗品。
2.糖醋芹菜：芹菜500克，糖、醋各适当。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘便可。本菜酸甜可口，去腻开胃，存在降压，降脂的功效，高血压病患者可常吃。