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豆腐的养分价值

时间:2021-03-08 07:07:15   作者:www.2ysbj.com   来源:网络   阅读:  
内容摘要:  豆腐有南豆腐和北豆腐之分。首要辨别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因此质地细嫩,水分含量在90%摆布;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。  豆腐,古称“福黎”,是由

  豆腐有南豆腐和北豆腐之分。首要辨别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因此质地细嫩,水分含量在90%摆布;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生

  豆腐,古称“福黎”,是由我国最早创造、制作,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的首要原料,从来遭到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。豆腐首要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,是以豆腐养分价值较高。豆腐可以长年出产,不受季候限制,是以在蔬菜出产淡季,可以调剂菜肴品种。

  豆腐养分丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的精良蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,便可满足一个人一天钙的需求量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、洁净肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后颐养者食用。古代医学证实,豆腐除有增长养分、帮忙消化、促进食欲的功效外,对齿、骨骼的倒退发育也很有益,在造血功效中可增长血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳好菜。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有精彩感召,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  豆腐亦可用于食疗,存在必然的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日蚀3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐另有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

  豆腐是老年人、孕产妇的抱负食品,也是儿童倒退发育的首要食品;豆腐也对更年期、病后颐养、肥胖、皮肤粗糙很有利益;脑力工作者、常常加夜班者也很是合适食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

  1.南豆腐细嫩,适合于烧、烩和做汤;北豆腐适合于烧、炸、煎和做汤。

  2.豆腐中贫乏人体必须的氨基酸――蛋氨酸,烧菜时把它和其他肉类、蛋类食品搭配一路合用成菜,可大大进步豆腐中蛋白质养分的操纵率。

  1.精良豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属精良;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;

  2.豆腐不成过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。


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