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蘑菇蕈 通称蘑菇，别名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔嫩皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍说：“蕈品不一，宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详”。凡供食用之蕈功效大抵相似。蘑茹蕈富于养分，中国近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供药用。器重：采收野蕈，须防有毒蕈类。常见毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。
性味 甘、平，无毒。
成分 含多糖类，维生素B1、B2、C，蛋白质脂肪，无机盐类，钙，磷，铁等。
药理 据报导，人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球削减症、沾染性肝炎有较着疗效。又据报导，中国安徽黄山产的野生蕈，含有抗癌物质；另据动物尝试，香蕈亦含有抗癌物质；比来本国材料称：担子蕈的大马勃，对动物某种瘤株有较着的按捺感召；另外一文献称：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一种物质可按捺癌细胞的成长。据以上线索看来，蘑茹、香蕈这一类食品中药，在抗癌感召上很有苗头。
[小儿麻疹透发不快]
香蕈6-9克(或鲜蘑菇18克)，鲜鲫鱼一条，清炖(少放盐)喝汤。
鲜磨菇作蔬菜食用。
[胃癌及妇女子宫颈癌等]
香蕈或鲜蘑菇适当煮汤食。
各类癌症手术后，用本晶延续服，防止转移。
江苏句容宝华山，大众采用一种“天花蕈”(春夏之间，雨后生在杨树上的白色伞形蕈)煮汤服，能使麻疹早透发，早治愈。又福建民间以白色蘑茹(干品)用于透发麻疹，每日9-12克，水煎服。