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南瓜富含淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素C和钙、磷等成分。 南瓜其养分丰富，为农村人常常食用的瓜菜，并日趋遭到城市人的器重。
南瓜不仅有较高的食用价值。并且有着不可疏忽的食疗结果。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有益尿、美容等结果。这些年，国表里医学专家、专家究试验表明，食南瓜，还有医治前列腺肥壮(南瓜子可治前列腺肥壮)、防止前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石结果。
南瓜不能和啥一同吃：
醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中养分成分。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
螃蟹与南瓜相克：同食会引发中毒。
南瓜与富含维生素C的食品相克：因为南瓜含维生素C分化酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、生果一路吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与西红柿、辣椒划一妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补一路，令人肠胃气壅。
南瓜与虾相克：同食会引发痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与油菜相克：南瓜与维生素C丰富的食品调配合吃，就会把维生素C破坏。