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表面通俗的豆腐，实际上是一种布衣代价、贵族享受的珍羞。骄傲豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关头，它能妨碍玄色素的构成，令皮肤轮廓加倍美白详实。是以，常吃豆腐等黄豆类的食品，对繁忙的古代人来讲，是相当健康的养分食材。
常日吃了太多煎、炸、烤食品，肠胃老是感到过于饱和，脸上的痘痘层见叠出，鄙谚说：“鱼生火、肉生痰、青菜豆腐保安然”，可见想吃平庸又养分的食品非豆腐莫属，本期先容流行日本的豆腐美肤餐，不但能助你排毒清肠，还有精彩的美容功效，常常食用还可令皮肤又白又滑。
传闻，昔时慈禧太后驻颜有术的秘方，就是天天都要吃“豆腐”，而御厨房里的49口锅里，全都放有镶着珍珠的豆腐，49口锅轮番蒸，好让慈禧太后可以天天尝到一味润肤养颜的珍珠豆腐呢！豆腐首要由黄豆加水制成，内含人体必须的多种微量元素，还含有丰富的精良蛋白，素有“植物肉”之美称。而豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，便可满足人体1天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完整不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体很是有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽，其所含的不饱和脂肪酸更可分化附于血管壁的胆固醇，不但降落心血管疾病的产生，对肾脏也具包庇感召，有助于削减肥胖的机缘，同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，感召就像人体的雌激素。重视颐养的日本妇女喜好食用豆腐，是以很少受更年期症状之苦。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等，分离都是豆腐的鲜货成品(包含豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等)；豆腐的发酵成品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国国民传统的副食品。
豆腐性味：甘咸、寒平、无毒。归经：入肺、大肠。功效：清热利尿，益气宽中，消胀散血。
主治：大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。
豆成品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等都可作药用。古代科学阐发证实，豆腐的养分和牛奶差未几，豆腐味道鲜美，不但可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水滴成，含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿倒退有特别意义；而镁盐对心肌有包庇感召，故合适于冠心病患者食用；豆腐中的谷固醇还有降落胆固醇的感召。
据报导，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美。别的，豆腐中植物蛋白量丰富并且质量好，含糖也较少，最合适于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。
但因为豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢变态的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。
1.混煮豆腐养分更丰富
豆腐易消化，如能同化一些食品烹调，养分更丰富，很合适老年人食用。
豆腐猪肉豆腐蛋白中贫乏蛋氨酸，如伶仃食用，蛋白质操纵率低，如与含蛋氨酸较高的猪肉或鸡蛋混吃，就会使氨基酸的配比趋于均衡，人体便可充分吸收操纵豆腐中的蛋白质，从而进步豆腐的养分价值，因此可搭配成豆腐肉末、豆腐炖肉、豆腐炒鸡蛋等。
豆腐鲜鱼除可补充其蛋氨酸不足外，因为鲜鱼中含维生素D丰富，豆腐中含钙丰富，二者混吃，此中维生素D可使钙吸收率进步20多倍。
豆腐海带豆腐所含皂角苷可防止动脉硬化，但皂角苷易令人体缺碘，海带含碘量最高可补豆腐之缺。
老豆腐：轮廓光润、四角平整、厚薄一致，有弹性，无杂质，水分少，较薄，合适烧汤、油炸或碾碎后挤干水分做成豆腐丸子。
嫩豆腐：水分多，较厚，几近所有效到豆腐为配料的菜肴都要应用嫩豆腐，蒸、炒、煮、炸、煎、煮汤全包办，是豆腐里的百变王。
大豆腐：嫩豆腐里的贵族，浓度更高、更香，代价更贵，品德更优，不会有中空或不均匀的部分，用来镶肉或各类切割都能获得最好的结果。
冻豆腐：属粗纤维食品，很是有益于肠道排毒和防止便秘。经得起煮的特色使其在饱吸汤汁后加倍味美，合适红烧、煮汤、煮火锅等。
水豆腐：常见为盒装，建造方法与传统豆腐有些不一样，比嫩豆腐更嫩滑，可是豆香味不浓，合适凉拌。
日本豆腐：属于Q版豆腐，个别呈圆柱形，轮廓光润，很是有弹性，本身就是熟食，养分丰富，又好做造型。
以豆腐为主的低脂养颜食品，因为贫乏了脂肪的甘旨，假如不以其他方法补充，这类饮食方法是不成能悠长延续下去的。值得光荣的是，日本摒挡是甘旨的宝库，有酱油、味噌、清酒、鱼酱等调味，还有木鱼花、牛蒡等助阵，豆腐也能够变成令人馋涎欲滴的美食。
养分阐发：不论是生菜还是牛蒡都富含丰富的维生素及纤维素，能断根肠道垃圾及有害物质，促进肠道健康。含抗氧化成分的番茄及存在高蛋白的豆腐，是美白肌肤的最好食品。
豆腐、生菜、番茄、炸牛蒡、色拉汁、白芝麻、日本醋、沙糖、黄芥末
1.新奇细切牛蒡丝同化调味香料及面浆高温油炸3分钟。
2.将所有材料拌匀淋上色拉汁、日本醋、黄芥末。
3.最后撒上白芝麻便可。
1.豆腐切块状，刀功不好很轻易碎，但假如在豆腐烹制之前用加过一茶匙盐的开水煮一下，不但能去除豆腥味，还能防止豆腐散碎。
2.生菜放冰水泡浸10分钟，口感更佳。