|
|
|
鉴此反思中国的生姜等作料，也需要罕用或限制应用这些作料了。倡议转变一些传统饮食建造习惯。起码，不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽可能少吃卤菜。因为卤菜建造中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“当家”作料。
吃太多姜可能增长肝癌风险
民间与“男人不成一日无姜，女子不成百日无糖”的传统概念近似的民谚很多，比方“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保健康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”，“四时吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”，这些民谚都必定生姜的保健功效。应该必定，天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，出格是生姜存在益胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的感召。但是，生姜中也含有不利健康的成分——黄樟素。
姜的成分黄樟素可引发肝癌
美国食品药物办理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引发肝癌，在小鼠的饲猜中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可引诱小鼠产生肝癌。黄樟素颠末代谢转化为活性致癌物的过程，今朝已对比明白：黄樟素在小鼠体内起首代谢为苯乙醇情势，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为终究的致癌物。黄樟素若与氧化剂连络，会天生更强致癌活性的环氧黄樟素。
美国不允许黄樟素作食品添加剂
在美国不再允许黄樟素作为食品添加剂。比来，欧盟专家委员会决定，在欧盟范畴内进一步降落黄樟素的允许剂量，以削减对人体的风险。国际食品添加剂法典委员会正在启动拟定的《食用香料应用准则》中规定，黄樟素在食品和饮猜中最大限量为1毫克/公斤。
烂生姜的黄樟素含量更高
鉴此反思中国的生姜等作料，也需要罕用或限制应用这些作料了。倡议转变一些传统饮食建造习惯。起码，不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽可能少吃卤菜。因为卤菜建造中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“当家”作料。生姜等天然香辛猜中，或多或少含有黄樟素。如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用。烂生姜的黄樟素含量更高。
吃太多姜激发胃病等标题
生姜等香辛料除含有可引发肝癌的黄樟素外，食用过量还轻易导致胃酸分泌过量和胃胀气，引开端痛、恶心、呕吐、呼吸坚苦，乃至影响肝、肾功效，对人体健康有较大风险。
我们畴昔一向倡导平庸饮食，保持食品原汁原味，不但仅是指烹调时要少放盐和油，并且还要罕用生姜等作料。多吃生果蔬菜，可以有效按捺黄樟素与氧化剂的连络，降落其致癌效应，是以，吃了生姜等作料后，最很多多少吃些生果蔬菜，以减轻黄樟素的风险。