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大家对DHA实在不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是今朝公认的补脑养分素，也是青少年促进智力、加强记忆、进步进修能力的必须养分素，可是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食品如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、生果等几近都不含有DHA。
很多人感到只有海鱼里含有DHA，实在不然。
本国粮食局科学研究院的研究职员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另外一种人体必须的脂肪酸，常与DHA结伴涌现)的含量进行阐发对比,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,不论是淡水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有必然命量的EPA、DHA。
出格是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了不让鱼肉中可贵的DHA在食用时削减流失，还要器重公平的烹调体例。
DHA不耐高热，是以对富含DHA的鱼类，倡议采用清蒸或炖的体例，不倡议油炸，因为油炸温度太高会大大毁坏可贵的DHA。