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此刻，咖啡成了一种时尚饮料，咖啡馆越开越多，年青人都喜好去咖啡馆集会，咖啡同样成了很多家庭的必备饮品。但是，健康专家却倡议那些喜好喝咖啡的人和那些寒暄特多的人不要过量地饮用咖啡，以一天2至3杯为好，从原则上来讲，不论哪一种刺激性饮料均以天天不超越3杯为佳。
加拿大研究职员比来创造，咖啡因对那些胰岛素原来就不够的人有不良影响。研究职员创造，咖啡因对埋伏的2型糖尿病患者有不良影响，可能激发2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最遍布的糖尿病，占所有糖尿病患者的90%。
美国科学家还经由过程查问访问创造，抽烟者若每日饮3杯或更多的咖啡，能使他们患胰腺癌的可能性增长4倍。咖啡因对正常细胞有不良的影响，它可促使细胞老化，美国粹者颠末风行病学查问访问和研究，确认咖啡是一种有埋伏危险的饮料，以为咖啡因对胰腺癌的构成有不成疏忽的影响，常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患胰腺癌的可能性大2-3倍，今朝，美国每年大略有2万人死于胰腺癌，此中起码有半数以上是因为饮用咖啡而引发的。
美国哈佛大学的研究职员创造，饮咖啡的人较易得膀胱癌，特别是对女性风险更大，假如将每日只饮半杯或不饮咖啡者患膀胱癌的危险性定为1,那么在天天喝3杯咖啡以上的人中，男性患膀胱癌的危险性为1.31,女性患膀胱癌的危险性为2.19。日本的科研陈述也称，男性胃癌的一些患者中，很多人喜好饮用咖啡。
咖啡何故能致癌?今朝有几种猜测，一是以为咖啡的首要成分咖啡因起引发肿瘤的感召;另外一是以为在制作咖啡的工艺过程中，产生近似罂粟样物质，后者有致癌感召。
按照国际上起初发布的研究结果，妊妇如饮用咖啡或其他含咖啡因的饮料，轻易流产，即便不流产，出产的胎儿体重也有可能较轻。但是，这个结果今朝也有争议。瑞典研究职员比来获得的查问访问结果证实，妊妇少量饮用咖啡或其他含有咖啡因的饮料可能不会对胎儿造成甚么风险。瑞典卡罗林斯卡医学院的研究职员是在对瑞典首都斯德哥尔摩四周乌普萨拉地区的900名产妇查问访问当前得出这一结论的。不过，大大都研究职员都承认妊妇不宜多喝咖啡。
咖啡中所含的咖啡因成分，存在轻度中枢神经刺激感召，适当饮用可减轻疲乏感、加强记忆、推理及智力，听觉及视觉反响也变得敏锐。同时，长时候吸收过量咖啡因可能激发高血压。有陈述显示，曾有19名被迫接管试验者，吃了一颗500毫克咖啡因药丸(相当于5杯咖啡)当前，血压都有必然程度的增高。国际医学界迩来也深切切磋咖啡对骨质疏松症、高血压、心脏病、减肥、怀孕尽早产等健康标题的可能影响。
咖啡因诚然并不是是让人上瘾的“福寿膏”，但专家以为，要戒失落咖啡因不能过于俄然，以防止引发近似偏头痛的弊病或是激发脾性躁急。要戒失落咖啡，最好采纳渐进方法，天天减一些，直到削减到3杯以下为止。减量时代若感应头痛，长期还是保持现量，不痛了再持续减。