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豆芽养分价值高且热量低
对豆芽，很多人的懂得就是种子发的芽，实在这类懂得实在不周全。
豆芽包含种豆芽和体豆芽两种类型，种豆芽指由种子萌发构成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等;
体豆芽指直接在植株上(宿根、肉质根、根茎及枝条)长出的幼嫩的芽、梢、幼茎，如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹笋、菊苣芽等。
它们配合的特色是倒退时候短，个别一至两周;
不需施肥，只要浇适当水便可倒退，养分靠种子和植株体供应;
食用时口感好，所含的养分物质易于吸收;豆芽养分价值高且热量低，还含有丰富的炊事纤维，常吃豆芽，可以防治便秘。
除上面提到的养分价值，不一样的豆芽还存在不一样的保健感召：
绿豆芽：性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效;
香椿芽：有开胃、调度人体内分泌等功效;
萝卜苗：其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;
荞麦芽：富含芦丁，对人体血管有扩展及强化感召，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;
枸杞苗：滋阴壮阳;黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。