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中心提示：夏季要以清补为主，同时，夏日是养心的时节，亦宜进饮一些补心的汤品。假设夏天经常喝乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，能够会适得其反。
立夏刚过，最近的天气是一阵大雨，一阵日晒，暑热既盛，雨水亦多，可谓天暑下迫，湿气亦重，上蒸下湿，湿气与热邪相结合，广东地处南方亚热带地域尤为突出。故暑温挟湿，使人感胸闷、身重、苔腻、口干、口苦之感。所以初夏的汤品宜油腻，又能富有营养、易消化，有时可以苦寒。同时中医学实际通知我们，四时益五脏养生，夏日是养心的时节，亦宜进饮一些补心的汤品。
夏季要以清补为主，假设某些菜馆还引荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。从中医的角度来讲，进补应遵照“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、春季润肺、夏季补肾。关于反时节食品，要学会冷热平衡，假设夏季要吃羊肉火锅，最好参与一些凉性的配料或配菜，以中和羊肉的温热之性。
古人云：“安身之术，必资于食”。祖先之话甚有道理。食疗汤水可以协助我们安度暑夏，下面引见三款油腻汤水供大家参考。
民谚：夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤。绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料，绿豆具有很高的药用价值，所含的蛋白质简直是粳米的3倍，李时珍称之“济世之食谷，菜中佳品”。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症，枯燥时节不宜常饮。鲜冬瓜味甘性淡，能清热解暑；干绿豆性味甘凉，能清凉解毒、消暑利水；红糖甜美能解毒润澡。三种食品合用既可清热解暑、除烦止渴，又清甜可口。
做法：每次可用鲜冬瓜肉250克，绿豆75克，红糖过量。制造时，先洗净冬瓜，并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，干绿豆洗净，有条件可去除绿豆皮。然后将预备好的绿豆放入沙锅内，加清水煎煮，待豆粒将煮成豆糜状时，加进切好的冬瓜，继续煲20分钟，然后参与过量红糖调味。
昆布海带煲猪脊骨气息油腻、润气，具有清热消滞、利湿除烦的成效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅佐治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。
昆布性寒味咸，入肺、胃经，功用清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》以为它“利水道，去面肿”，《玉楸药解》说它能“泄水去湿，破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”；海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功用清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿”；黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的成效；猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补益。
做法：昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一同放进瓦煲内，参与清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入过量食盐便可。此量可供2-3人用。
本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津；水鸭乃常年生善于水面之血肉无情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适宜干冷、虚火过重之人，被誉为“补虚劳的圣药”。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，擅长养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤关于暑热天气，自我觉得疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，肉体缺乏甚为适宜。
做法：每次用西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。制造时，先将西洋参洗净，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），备用。剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料预备就绪后，同放进汤煲内，参与过量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时卅分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。