|
|
|
龙虾从来被誉为海鲜之王，只能倒退在纯净的北纬45度海域，并且百分之百为野生。加拿大东海岸大东洋海域出产的龙虾是最高品德的野生龙虾的代表。加拿大龙虾分为特大、大、中、小四类。龙虾需要5-7年长到1磅(0.45公斤)摆布。加拿大新不伦瑞克省的雪迪克(Shediac)因出产精良龙虾而享有“世界龙虾之都”的佳誉。它有全球最好的盐水海滩，水温最高不超越24℃，产出的龙虾肥沃而多汁。倒退在北大东洋濒临北极圈0-5℃冰的深海海域的加拿大龙虾皇是龙虾中的极品，因为水冷所以长得出格慢，一只1公斤半的龙虾皇的春秋起码有20年，它们被捕获当前，每只龙虾都有伶仃的空间来自力存储。它的肉味也比澳大利亚龙虾浓，肉质非分出格的鲜甜健壮兼脆口，它的肉出格饱满，是以壳与肉之间慎密得一丝裂缝也没有，不像其他龙虾般肉和壳之间有空地。加拿大龙虾身材很长，并且有五对脚，包含两只前螯。最好吃的部位就是那两只大螯，肉质最为饱满。
龙虾的养分很是丰富，蛋白质含量为18.9%，高于大大都的淡水和淡水鱼虾，其所含的蛋白质中，存在补肾、壮阳、滋阴、健胃的功效，对进步活动耐力也很有价值。脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低很多，并且其脂肪大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸构成，易被人体消化和吸收，并且存在防止胆固醇在体内蓄积的感召。富含有人体所必须的矿物成分和维生素，矿物质总量约为1.6%，此中钙、磷、钠及铁的含量都比个别畜禽肉高，也比对虾高。是以，常常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的高兴性。
龙虾很有活力，平常平常它们的尾巴会往下卷曲，并不是垂悬。一只好的龙虾，当人们拿起来的时候，它的尾巴和前后几对脚老是向上翘着，这也是查验龙虾是不是新奇的一个标准。实在龙虾体内循环是一个凋谢式循环体系，它们的血液不会像我们那样在静脉或动脉中活动。相反，它们的血液，会尽兴地流过身材的每个角落。假如对龙虾储藏或运输途中措置不好或不小心将它们失落在地上，就会让它们的硬壳决裂或破坏。这样一来，龙虾极易流血至死。所以在保存和措置的时候要把它当作是一箱软弱的鸡蛋一样小心措置;在2~4摄氏度下低温保湿;拣挑龙虾时轻拿，不要用力挤压;在包装虾体时尽可能将它的尾巴卷起来，将两个大虾钳绑牢并固定。
龙虾的烹制方法有很多种，加拿大最早的、多是最为传统的大东洋龙虾烹制方法是将龙虾放到加盐的水里简略地煮熟，再裹上蛋黄酱或奶油后食用。酱里可以加柠檬、大蒜或新奇的香草料。另外一种传统的做法是纵向切成两半，在烤箱里烤制。并且浇上各类调料，比方调味奶油、碎核桃和面包屑，或加奶酪的白汁沙司等。至于其他的做法更是数不堪数。